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猶太教的盛大節日，今晚日落時分開始，以象徵性的食物（蘋果和蜂蜜，寓意甜蜜的新年）慶祝日曆的翻篇，並要求遵守教規的人們反思自己的行為。拉比的佈道經常涉及社會公正問題，包括環境問題，並詢問會眾他們在這些領域的選擇是否——或沒有——代表猶太價值觀。
那麼，有什麼比問這個問題更合適的時機呢？保持猶太潔食對環境有好處嗎？事實證明，遵守猶太潔食的綠色益處有時會被食用替代品所抵消，例如豬肉和貝類等禁忌食物，艾米麗·格茨報道。
她寫道，以雞肉和牛肉為主的無豬肉飲食比三者均衡分配的飲食產生多 6% 的溫室氣體排放。但是，捕撈鯡魚或鮭魚所需的燃料比拖網捕撈蝦要少，這使得猶太潔食在海鮮方面成為更環保的選擇。（她指出，金槍魚是一個例外。）
但是，綠色食品選擇的問題不僅限於猶太潔食和清真食品（伊斯蘭飲食法）的世界。（格茨指出，在 1020 萬食用猶太潔食的美國人中，約有 30% 是穆斯林，他們的飲食限制與遵守猶太潔食的猶太人重疊。）對於任何飲食的人來說，這個問題都很複雜：食物透過飛機或卡車從種植者運輸數千英里到您的冰箱，會增加其碳足跡，即它產生的二氧化碳量。有些人認為，有機農業比傳統農業實踐產生更多的汙染物，因為它需要更多的動物或種子才能產生與傳統方式種植的、使用抗生素或殺蟲劑的牛或蔬菜相同的收成。
明天在猶太教堂需要更多環境焦慮來思考嗎？檢視地球 3.0。鑽探、太陽能和其他在總統競選活動中佔據中心地位的能源困境為您的猶太潔食有機胸肉提供了豐富的思考素材。節日快樂！
（魯本三明治的圖片——不符合猶太潔食，因為它混合了乳酪和肉——來自 iStockphoto/Andrea Skjold）
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