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養殖鮭魚長期以來一直是不可持續的水產養殖做法的代表。 逃逸、汙染和效率低下等問題使其深深陷入環保組織的“避免”領域——直到現在。
在1月14日釋出的一份報告中，蒙特雷灣水族館的海鮮觀察計劃正在採取前所未有的步驟，批准一種特定的太平洋銀鮭養殖方法，該方法目前僅由位於華盛頓州羅切斯特的AquaSeed Corp公司獨家採用。 來自消費者教育團體的可持續性認可意味著這些鮭魚也將在海鮮觀察網站上被評為綠色的“最佳選擇”。 這一批准是在海鮮觀察科學家對該公司生產設施、飼料比例、魚類汙染物和汙染排放水平等進行數月的密集現場考察和審查之後做出的。
這些鮭魚將以SweetSpring 品牌銷售，並且已被證明含有高水平的omega-3脂肪酸，這使得這些鮭魚被列入海鮮觀察新建立的超級綠色名單，該名單表明這種魚對人類健康有益，且不會對海洋造成危害。 為了登上超級綠色名單，鮭魚必須根據28克魚肉提供每日最低omega-3脂肪酸（至少每天250毫克），並且多氯聯苯（PCB）水平低於十億分之11 (ppb)。 AquaSeed公司的鮭魚omega-3脂肪酸含量為每天335毫克，多氯聯苯水平為10.4 ppb。
海鮮觀察高階科學經理傑弗裡·謝斯特說：“這是自該計劃於1999年啟動以來，我們第一次談論養殖鮭魚作為一種良好的[食物]來源。” “這非常令人興奮。 這不是一個實驗性的科學專案。 它已經成熟到具有真正擴大規模的潛力。”
養殖方法
AquaSeed太平洋銀鮭在淡水封閉式養殖系統中飼養，這與傳統的鮭魚養殖方式不同。 野生鮭魚主要生活在鹽水中，但每年游到淡水中產卵。 傳統養殖的鮭魚在開放式網箱海洋圍欄中生長。 這導致了諸如非本地物種逃逸到野外和汙染，以及海蝨侵擾和疾病等問題，因為圈養鮭魚和周圍水域中的野生鮭魚之間沒有屏障。 此外，傳統養殖的鮭魚每生產一磅（半公斤）鮭魚肉，就需要多達五磅（2.3公斤）由野生捕撈的小魚製成的魚粉，環保組織認為這種水平是不可持續的。
AquaSeed公司的鮭魚在陸基淡水池塘中生長，池塘大小從60釐米到15米寬不等，具體取決於鮭魚的發育階段。 封閉式池塘可防止逃逸和海蝨侵擾問題，而海蝨侵擾一直困擾著開放式網箱海洋圍欄作業。 此外，高階鮭魚飼料和選擇性育種有助於最大限度地減少魚粉的使用，將野生飼料魚的磅數與生產的養殖魚的磅數之比降低至1.1比1——AquaSeed公司所有者佩爾·海格倫德表示，他希望進一步降低這一數字。
謝斯特說：“有趣的是，他們在進化上將鮭魚帶回了數百萬年前，回到了它們再次成為淡水魚的程度。”
現在，經過17代純種繁殖，這家從魚卵到餐桌運營的公司正在為鮭魚提供DNA指紋，以幫助阻止任何未經授權的繁殖。 AquaSeed公司的核心業務是在Domsea品牌下向日本、中國和其他國家的鮭魚養殖場銷售“眼點”鮭魚卵（已發育到眼睛可見程度的卵）。 他們還一直致力於透過維護隔離和育種設施運營來保護瀕危的野生太平洋鮭魚種群，保護40個不同的鮭魚家族。
海格倫德說：“我們最初的目的不是在陸基設施中開展食用魚專案。” “那不是我們的目標。 我們更專注於遺傳學——鮭魚的畜牧育種，以獲得生命週期特定階段的正常生存特性、生產性生長和飼料轉化以及產卵。”
海格倫德的20公頃農場每年生產90,700公斤鮭魚，他正準備迅速擴大生產，並且已經與Compass Group和Whole Foods等大型採購商以及位於西雅圖的可持續壽司餐廳Mashiko密切合作。