品味

您是否曾對食物背後的科學感到好奇？我們也是。我們的作家團隊為您奉上諸如基因工程、腸道細菌以及烹飪過程中發生的化學反應等有趣的話題。

公眾首次透過網路直播觀看了實驗室培育的肉類烹飪和食用的景象。在谷歌億萬富翁謝爾蓋·布林的資助下，荷蘭組織工程師馬克·波斯特在 8 月 5 日的新聞釋出會上揭開了他的“人造牛肉”的神秘面紗，回答了 2011 年《大眾科學》專題報道提出的問題：“何時 [...]

最喜歡的口味可能在嬰兒期就已形成，從而引發了關於如何重新調整我們不良飲食習慣的新研究

研究物件認為，當他們被告知葡萄酒更貴時，會覺得同一種葡萄酒味道更好。當他們認為葡萄酒更貴時，他們的大腦對此的反應也不同。Cynthia Graber 報道。

化學家已經確定了可能使咖啡過苦的關鍵化合物——而咖啡因並非主要罪魁禍首。Steve Mirsky 報道。