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顯然，豬肉不僅僅是因為它出現在刺激經濟方案法案中，或者因為豬的氣味而成為問題。它也可能讓您住院。
這就是尼古拉斯·克里斯托夫今天在《紐約時報》上的專欄中傳達的資訊，關於人們逐漸意識到世界各地的豬經常攜帶耐抗生素的葡萄球菌。最初的“超級細菌”會導致感染者出現疼痛的紅色腫塊，根據疾病控制與預防中心 2005 年的估計，感染每年導致超過 18,000 名美國人死亡——比艾滋病還要多。
正如克里斯托夫指出的那樣，ScientificAmerican.com 在 1 月份報道了這種所謂的 MRSA（耐甲氧西林金黃色葡萄球菌）首次在美國豬的樣本中出現，根據發表在PLoS ONE上的一項研究。有證據表明，商業飼養的豬——通常被大量餵食抗病抗生素，以使其長得又好又肥，用於製作培根和節日火腿——正在滋生出頑強的細菌，這些細菌最初於 2004 年在荷蘭的一個農場出現。在那裡，豬源性細菌佔所有 MRSA 感染的近三分之一。
最受關注的 MRSA 病例始於 20 世紀 90 年代在醫院出現，並提供了一個引人注目但令人沮喪的進化例子。廣泛使用抗生素會殺死除最頑強的葡萄球菌以外的所有細菌，這些細菌透過隨機的、偶然的突變而存活下來，使其對醫學選擇的抗菌武器——抗生素——免疫。
那麼我們如何讓我們的食品供應更安全呢？《大眾科學》四月刊上的一篇觀點專欄給出了一些答案。正是將豬圈養在狹窄、骯髒的環境中的常見做法才需要不斷地低劑量使用抗生素。而且，不僅僅是豬需要政策制定者和農民的關注：香蕉和橙子等水果，都是自身疾病的受害者，不應以單一栽培方式種植，這使它們容易受到枯萎病的侵襲。
圖片來源：美國農業部