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上週，我在新英格蘭進行了一次非常緊湊的旅行，期間我設法擠出時間參觀了塞繆爾·亞當斯啤酒廠，在那裡我瞭解到，如果調酒師試圖用除官方認可的塞繆爾·亞當斯啤酒杯以外的任何杯子為我盛裝塞繆爾啤酒，我應該考慮退回。
我承認，在很大程度上，我認為某些啤酒搭配花式酒杯是精心策劃的營銷方案的結果。我的意思是，這是一個非常簡單的品牌推廣公式，可以歸結為“我們希望人們知道您正在喝 X 啤酒，因此我們將建立一個酒杯，幫助其他人識別您正在喝 X 啤酒。” 這當然是其中一部分原因；然而，就像嚴肅的葡萄酒飲用者一樣，啤酒鑑賞家知道酒杯可以對他們的飲酒體驗產生重大影響。
通常，我的啤酒是用品脫杯盛裝的，這似乎是這種飲品的標準待遇：它留出了足夠的空間來形成漂亮的泡沫，並讓啤酒飲用者欣賞飲料的顏色和清澈度。但這是否足以真正享受發酵大麥可以產生的豐富風味？
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我們與啤酒的關係可以追溯到公元前 9000 年左右，當時多種文化獨立發現了發酵過程。由於這是一段相當容易瞭解的歷史，我不會在此深入探討。然而，與這個特定的故事相關的是“玻璃器皿”的歷史——盛裝我們飲料的容器反映了我們時代的社會背景。這些產品反映了我們時代的技術和知識。
最早的啤酒和飲用器皿可能是動物皮，但陶土罐、碗和壺在公元前 9000 年就已得到很好的應用，在這些型別的器皿中發現的殘留物使像 帕特里克·麥戈文 這樣的考古學家能夠重建早期的啤酒配方。麥戈文記錄了最古老的大麥啤酒和已知的最古老酒精飲料，這些都來自早期飲料容器中留下的成分痕跡。雖然我們不太可能將古代的啤酒視為今天的啤酒，但基本配方是相同的：穀物、水、酵母。
用於儲存穀物和啤酒的陶器經久耐用，但相當脆弱——很難適應遊牧的生活方式。這並不是說狩獵採集群體不製作和使用陶器——如果可以獲得粘土，感興趣的人就可以做到——但作為一種儲存手段，它可能與更久坐的生活方式有關。陶輪的發展加快了陶器的生產速度並降低了成本，使產品普及到更多人。然而，大約在公元前 75 - 50 年，當腓尼基人掌握了吹制玻璃的藝術時，陶土杯和碗在很大程度上被取代為飲用器皿。工匠們在地中海沿岸、羅馬和歐洲傳播他們的技藝，因為在公元前二世紀和一世紀，對他們的技能和玻璃飲用碗的需求增加了。
然而，直到大約 14 世紀，我們才遇到專門與啤酒飲用相關的器皿：大啤酒杯和啤酒杯。大啤酒杯是大型、敞開的木製容器，用鐵或皮革捆紮，用於盛水。然而，在黑死病之後，當對衛生的擔憂成為首要問題時，大啤酒杯演變成一種高高的、單柄的、帶蓋的錫制馬克杯。後一種迭代被稱為啤酒杯，儘管兩者似乎可以互換使用。蓋子的目的是防止雜質進入飲料，但錫本身帶有一種隱藏的危險：鉛中毒。
此外，金屬和玻璃容器在很大程度上是普通民眾無法企及的，他們依靠木製燒杯和土器作為飲用器皿。這些材料缺乏金屬和玻璃的耐用性，並且容易吸收啤酒並最終散發出難聞的氣味，這會妨礙人們享受蜂蜜酒。儘管工匠們會探索替代燒製技術來加強容器，但到 19 世紀，對玻璃飲用器皿的需求很高，並且大規模生產它們的方法也觸手可及。玻璃為啤酒顧客提供了一個機會，讓他們欣賞到那個時代釀酒師實現的罕見的清澈度。（人們有興趣知道他們喝的是什麼。錫和其他金屬隱藏了內容物——包括漂浮在啤酒中的沉澱物。）
20 世紀 20 年代出現了 10 邊帶把手的品脫馬克杯。這種馬克杯背後的想法是，把手意味著飲用者不會用手接觸玻璃杯本身，這可以使啤酒保持更長時間的涼爽。然而，這種玻璃杯在 20 世紀 40 年代後期被凹坑玻璃杯所取代。社會轉變似乎推動了這種變化：倒入 10 邊玻璃杯的深色啤酒被認為是老式的——老年人的飲料——而琥珀色啤酒，其受歡迎程度正在上升，當光線照射到玻璃杯上的凹坑時，看起來更好看。
凹坑玻璃杯讓位於頂部略微凸起的更直的玻璃杯，這種玻璃杯最初旨在最大限度地減少玻璃器皿相互摩擦時發生的碎裂，但也可能提升啤酒的香氣體驗。隨之而來的是 啤酒杯 的激增，每種啤酒杯都對其中所含的飲料產生特定的影響。例如，阿圖瓦聖盃有一個更大的杯身，可以使啤酒保持更長時間的涼爽，並且底部經過雷射蝕刻，旨在以保持啤酒泡沫的方式釋放氣泡。鬱金香杯透過略微狹窄的頸部增強了麥芽酒的香氣，可以捕捉從啤酒中散發出來的濃郁氣味。
塞繆爾·亞當斯波士頓啤酒杯 是所有這些歷史的結合（單擊右側的影像放大）。它似乎借鑑了許多不同型別的玻璃杯的元素，旨在為啤酒飲用者打造特定的體驗。正如我們熱情的導遊戴夫解釋的那樣，雙層厚的底部旨在更好地控制來自桌子的熱量交換，並且玻璃杯中包含的雷射蝕刻缺陷有助於精確釋放碳酸化，從而使您的啤酒不會變質。對溫度控制同樣重要的是，大部分啤酒都位於杯柄上方的凸起部分，啤酒飲用者很可能握住玻璃杯的這個部分。因此，即使玻璃杯本身很薄，您仍然應該喝到冰鎮的啤酒。凸起部分是一個香氣捕捉器，可以刺激鼻子，杯口可以將飲料均勻地倒在飲用者的前顎上，從而增強飲料的甜味。
標準的品脫杯——雖然它確實比塑膠杯好——但與特殊玻璃杯所營造的體驗相比，還是略遜一籌。品脫杯價格便宜且耐用，酒吧可能會從啤酒廠批次獲得它們作為促銷品，但如果您瞭解您的啤酒，那麼您可能需要考慮您正在款待自己的體驗。在啤酒方面，我們花費了相當長的時間來磨練我們的專業知識，並製作可以增強我們飲酒體驗的器皿——您會退回您的啤酒嗎？
乾杯。
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資源和補充閱讀
啤酒杯簡史，加里·基爾斯納
啤酒杯簡史，馬丁·康奈爾，Zythophile
啤酒：每種啤酒都使用不同的杯子可以增加飲用體驗，德里克·施耐德，《紀事報》
啤酒杯型別，啤酒俱樂部
啤酒杯重要嗎，啤酒俱樂部
啤酒考古學家，阿比蓋爾·塔克，《史密森尼雜誌》
石器時代就有酒和禁酒令，《大眾科學》（pdf）
圖片來源：知識共享 / 洛約拉馬利蒙特大學考古中心 / 維基共享資源 / 塞繆爾·亞當斯
