Kevin Bonham 的文章

我懷疑《食物問題》的讀者和《細胞》期刊的讀者 Venn 圖的重疊部分不會很多，但本週，這種情況可能會改變。《細胞》是生物科學出版界的三巨頭之一（另外兩個是《自然》和《科學》），通常主要包含關於 [...] 的古怪、術語繁多的前沿研究

食品/農業 羽毛，海狸屁股分泌物和化學物質！！在你的食物裡？是的，但它不是你想的那樣。比爾·蓋茨權衡轉基因生物及其養活世界的潛力。

在本系列的第一部分中，我談到了什麼是 DNA 測序，以及為什麼它是一個重要的工具。在第 2 部分中，我解釋了科學家目前正在使用的一些技術，以實際“讀取”來自生物體的 DNA 序列的字母。

在本系列的第一部分中，我簡要描述了為什麼微生物 DNA 測序是研究它們的一種有用方法。單個微生物就像浩瀚圖書館中的一本書。

在接下來的幾個月中，我計劃撰寫大量關於微生物群落研究的文章。這有點利己，因為我自己的研究正朝著這個方向發展，但我也碰巧認為這很吸引人，並且與當前涉及食物的最新研究高度相關。

上個月我看到但沒來得及寫的關於酷炫微生物/食物/免疫系統事物的簡短列表。微生物學：金黃色葡萄球菌產生的超抗原的 Audiommunity。

我剛剛聽完 Jonathan Eisen（我上個月提到過他的工作）和 Jessica Richman（uBiome 的創始人，有點像 23andMe，但用於微生物組）之間非常精彩的討論。

作為哺乳動物，我認為我們有時認為性是理所當然的。我不是在談論經常很混亂的性行為，或者我們大多數人為性行為付出的巨大努力。

我堅信科學，尤其是用公共資金進行的學術科學，應該向所有人公開。

對我來說，這是部落格文章很少的一年，因為我要為我的博士論文答辯、在哈佛大學啟動碩士課程並結婚。但我仍然有幾篇我引以為豪的文章：才幾個月，但已經很難記住在我痴迷發酵之前的生活是什麼樣的了。

我對發酵的痴迷達到了新的高度——在聖誕節那天，我裝瓶了我的第一批蜂蜜酒，味道好極了。我的妻子還送給我一本關於釀造蜂蜜酒的書，我正準備開始釀造野生髮酵蜂蜜酒。

我想不出比這更好的介紹了：人們對我們糞便中的微生物的關注遠遠超過了對我們食物中的微生物的關注。

我以前說過，現在再說一遍：微生物無處不在，而且無處不在都很重要。正如經常閱讀的讀者所知，我最近沉迷於培養我們的微生物夥伴來製作美味的食物。

感恩節已經過去幾天了，但儘管如此，我仍然感謝衛生設施。在“食物問題”這裡，我們花了很多時間談論進入我們口中的東西，但在世界各地，另一端發生的事情幾乎同樣重要。

自己做事情有種奇妙的感覺。這不僅僅是我的觀察，還有資料支援。例如：人們喜歡他們的宜家傢俱勝過任何刨花板粘在塑膠木紋傢俱上的傢俱應該被喜歡的程度。

自從我上次發帖以來已經有一段時間了——我沒有完全準備好教 3 門課、做研究和計劃婚禮會有多忙。

精釀啤酒是一件光榮的事情。2013 年，美國售出了超過 1500 萬桶（價值超過 140 億美元）的精釀啤酒，而且新的啤酒廠正在各地湧現。

如果你曾經擔心自己對未來過於樂觀，請嘗試閱讀 Maryn McKenna 關於抗生素耐藥性日益嚴重的威脅的文章。

我新實驗室的論文發表了！我與這項工作無關（它是在我加入之前提交的），但這是一項非常令人興奮的研究，調查了乳酪皮上生長的多樣化微生物群落。

幾年前，我的未婚妻和我想嘗試製作一些自制馬蘇裡拉乳酪，但遇到了問題。為了將牛奶變成乳酪，你必須新增一種叫做“凝乳酶”的物質，它會使牛奶凝結，從而使你能夠分離凝乳（主要是脂肪和疏水蛋白）[...]

香蕉很好吃。就我個人而言，我最喜歡的食用方法是在燕麥片或穀物中，在冰沙中，或者只是單獨食用（鄭重宣告，我以正確的方式剝皮，而不是像野蠻人那樣從莖部剝皮）。

上週對我來說是具有里程碑意義的一週——我告別了我的舊實驗室，我在那裡工作了 5 年。離開比我想象的要難。

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我研究生院最喜歡的部分之一是參與一個以推廣為導向的組織，名為“新聞中的科學”。SITN（我們親切地稱之為）有許多很棒的推广部門，包括研究生撰寫的關於當前科學主題的定期文章，名為“信噪比”（以前稱為“閃光”），以及諸如模型 [...] 之類的動手活動