也許我們每個人一生中最親密的關係，不是與我們自己人類的任何成員。相反——正如您無疑已經從本期特刊的主題和標題中猜到的那樣——它存在於我們的身體和我們的食物之間。
事實上，當我們的編輯團隊幾個月前首次討論追求本期主題時，我們都被我們和我們的食物之間錯綜複雜的相互作用所吸引。一方面，我們確實是我們吃的東西。食物構成了我們的存在。它可以提供感官上的愉悅，正如組織本期專題的高階編輯邁克爾·莫耶在他的關於美味本質的文章中所解釋的那樣。它影響著我們的長期健康，正如營養研究員加里·陶布斯在《是什麼讓你發胖：卡路里過多還是碳水化合物錯誤？》中所討論的那樣。它甚至幫助我們成為人類；正如高階編輯凱特·王在對哈佛大學的理查德·蘭厄姆的採訪《早期烹飪升溫的案例》中所解釋的那樣。
另一方面，我們集約化地管理我們的食物來源，根據我們的需求和願望塑造它們，並在全球範圍內影響環境。在《關於轉基因食品的真相》中，大衛·H·弗裡德曼解釋了我們現代的育種技術。烹飪專家伊芙琳·金追溯了“加工食品：200萬年的歷史”，這導致了當今食品工業綜合體的營養產出。正如廚師賴本在他題為“世界級廚師的入侵物種選單”的故事中所指出的那樣，我們攝入的東西甚至可以作為生態系統校正劑。
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正如一位編輯所說，本期最終是關於我們如何玩弄食物，以及食物反過來如何玩弄我們。我們邀請您深入挖掘。
科學在行動：恭喜，埃利夫·比爾金
我們已經宣佈了2013年由《大眾科學》贊助的5萬美元科學在行動獎的獲得者，該獎項是谷歌科學展覽的一部分，谷歌科學展覽是面向13至18歲學生的年度全球競賽：16歲的埃利夫·比爾金來自土耳其伊斯坦布林。請參閱“青少年科學家的香蕉基塑膠贏得科學在行動獎”，瞭解她的傑出工作。——M.D.