食物特刊：盛宴、燃料與農耕的科學

轉基因作物的支持者說，這項技術是養活一個日益變暖、人口不斷增長的世界的唯一途徑。批評者說，我們正在冒險篡改自然。誰是對的？

大約兩百萬年前，我們的祖先開始燒烤。理查德·蘭厄姆認為，正是這些熱食使我們成為人類

主編瑪麗埃特·迪克里斯蒂娜介紹《大眾科學》2013年9月號

控制生態害蟲的最佳方法是什麼？把它們餵給世界上最偉大的掠食者——我們

新的大腦研究正在揭示為什麼脂肪和糖可能會驅使越來越多的人走向肥胖

復興本土蜜蜂物種可以拯救蜜蜂——以及我們的農業系統——免於崩潰

利用土壤中的細菌和真菌來支援農作物植物，是大量使用化肥和農藥的一種有前景的替代方案

食物是我們生活中原始的、每天的一部分——但卻充滿了神秘

消化過程太混亂，無法用整齊的數字準確表達。食物標籤上的計數可能與您實際提取的卡路里數相差甚遠，原因有很多

我們被告知，它是肥胖流行、家庭農場消亡和唐飲料背後的黑暗力量。但自從我們學會烹飪、儲存、發酵、冷凍、乾燥或提取食物以來，人類一直在“加工”食物。加工食品推動了物種的進化、帝國的擴張和太空的探索。以下是亮點

嚴格控制的研究可能很快會給我們一個關於什麼導致肥胖的明確答案——過多的卡路里還是錯誤的碳水化合物