SA特刊

美味是多種因素令人驚喜的結合的快樂結果，其中一些因素與您的味蕾無關

化學化合物的獨特組合賦予食物其特有的風味

從種植園到咖啡豆，從烘焙到咖啡油脂，從卡法到咖啡館，您的拿鐵咖啡所包含的遠比您想象的要多

數百萬個迷人的氣泡從一杯氣泡酒中升起。科學家們相信他們現在瞭解了這些微小的氣泡是如何產生、升騰並在令人鼻癢的噴霧中破裂的

松露不僅是美食家的專屬，還在生態系統的健康中發揮著重要作用。人們正在努力保護依賴這些美味真菌的受威脅物種

害蟲、真菌感染和不斷變化的氣候威脅著可可作物及其生產的巧克力。但研究人員制定了拯救這種人們喜愛的甜食的策略

控制生態害蟲的最佳方法是什麼？把它們餵給世界上最強大的捕食者——我們

一位營養學家將如山的相互矛盾的飲食建議歸納為幾個簡單的原則

大腦研究表明，脂肪和糖可能會越來越多地驅使人們走向肥胖

科學已經確定了減肥的四個步驟，可以提高成功的機率

為了防禦日益增長的食品被汙染物（人為或天然）汙染的風險，我們需要新技術和更好的監管

有沒有想過為什麼甜點在晚餐後上？現代烹飪是從17世紀關於飲食和營養的觀念演變而來的

在人類歷史的大部分時間裡，酒精是首選飲料。但在過去的一千年裡，西方對酒精的看法從熱情擁抱轉變為道德譴責，再到擔心濫用酒精造成的人力成本

自從我們馴服了火併發明了麵包以來，人類一直在“加工”食物。加工食品為物種的進化、帝國的擴張和太空的探索提供了動力

一項雄心勃勃但可行的全球計劃可以在本世紀中葉使糧食產量翻倍，同時控制農業造成的排放、森林砍伐和汙染

轉基因作物的支持者表示，這項技術是養活一個日益變暖、人口日益增長的世界的唯一途徑。批評者說，我們以自己的危險篡改自然。誰是對的？

少數科學家旨在滿足世界對漢堡包（最終是牛排）日益增長的需求，而不會破壞地球。第一步：拿起培養皿

使現代超市的水果和蔬菜如此巨大和耐寒，耗費了它們的大量風味。科學家們現在擁有技術將其帶回——而且這不涉及基因工程

生產牛肉供食用會釋放比大多數人意識到的更多的吸熱溫室氣體——按磅計算，遠遠超過大多數其他種類食物生產產生的溫室氣體

美國水果和蔬菜的進口量正在上升——尤其是來自墨西哥的鱷梨