本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定反映《大眾科學》的觀點
如今，選擇性無麩質飲食非常流行——這與乳糜瀉患者不同，他們一直需要避免麩質以避免嚴重的自身免疫反應。但對於我們這些非乳糜瀉患者中的 99% 來說，“無麩質”已成為飲食方面的流行語之一。在我居住的洛杉磯，它已成為一種宗教。我看到無麩質麵包店如雨後春筍般湧現，現在超市裡也有了無麩質專區。這對我們的乳糜瀉兄弟姐妹來說很棒，但對其他人來說，這給人一種健康選擇的錯覺，而事實上，如果你沒有乳糜瀉，那麼無麩質飲食沒有任何益處。
並且這項研究發表在期刊Gastroenterology上，發現自我診斷為麩質敏感的人在不知不覺地進行無麩質飲食時，實際上並沒有感覺更好。這可能意味著麩質對非乳糜瀉患者的影響可能歸因於安慰劑和反安慰劑效應。對於那些發誓在戒掉含麩質（我剛編造的一個詞）食物後感覺無限好的人來說，也許避免這種特定的蛋白質會讓你在總體上做出更好的食物選擇。但研究人員也指出了一種名為可發酵低聚糖、二糖、單糖和多元醇的碳水化合物，縮寫愛好者稱之為 FODMAPs。我們最終會弄清楚這一切，但就今天而言，這裡有一個漫畫來總結
另外，這裡有一個吉米· Kimmel 的片段作為額外獎勵，他的團隊在洛杉磯找到了一些人，他們出於各種奇怪的原因自豪地宣稱自己不吃麩質，但根本不知道麩質是什麼，在某些情況下也不知道哪些食物中含有麩質。（大米不含麩質。）
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