本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定反映《大眾科學》的觀點
最近出現了一系列關於吃昆蟲好處的文章。《大西洋月刊》、《紐約時報》和《紐約客》都在上個月發表了文章，報道了歐洲和美國的各色人等，他們正試圖扭轉我們對食蟲行為（吃昆蟲的做法）根深蒂固的厭惡。他們的論點相當理性，從“微型牲畜”的環境友好性（蚱蜢將食物轉化為蛋白質的效率是牛的5倍；飼養粉蟲產生的溫室氣體比飼養豬少10-100倍）到昆蟲在其他文化中的廣泛普及（世界上80%的人吃昆蟲——我們有什麼問題嗎？），再到純粹的美味（《大西洋月刊》的丹尼爾·弗羅姆森說“精緻，堅果味”）。
https://www.flickr.com/photos/moomoobloo/93526719/
就我個人而言，雖然我認為自己是個美食家，但吃昆蟲遠遠超出我劃定的關於什麼是可食用和什麼是不可食用的任何界限。當我去中國進行化石探險時，我已經準備好面對第一天晚上遇到的胰腺、牛肚和香菜菜餚。我沒有對整盤的鹽漬蝦（當我說整盤時，我的意思是帶著頭、殼、腿、觸角和小小的珠狀眼睛）感到畏懼，我們像花生一樣把它們塞進嘴裡，我也拒絕了在一家鄉村住宅裡端上來的令人難以置信的鹹、臭、黑蛋黃的千年蛋（在接下來的兩週裡，我對此深感後悔）。但我整個旅程都做關於吃昆蟲的噩夢。街頭小販烤蠶蛹的味道也沒有幫助。我就是無法忍受這種想法。
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顯然我並不孤單。所有最近關於吃昆蟲的文章都採訪了專注、熱情的昆蟲食用者，他們都認為西方人對吃昆蟲的恐懼是向我們的飲食中引入這種蛋白質的主要障礙。誰又能責怪我們呢？在一個已經完全脫離牛排來源的社會中，我們為什麼會認為我們會積極回應看到一串可辨認的小動物，頭部、眼睛和所有東西都在上面呢？雖然超級理性和以科學為導向的人可能會看著支序圖，然後說，“嗯，昆蟲只是陸地龍蝦……[咔嚓]”，但我們其他人可能需要多一點勸說，才會對螽斯科烤肉串垂涎三尺。
所以，我認為專注的食蟲學家應該變得聰明起來。大家都聽說過美食色情片，對吧？我指的是那些裝飾在美食雜誌和美食部落格頁面上的美麗、誘人的食物照片，它們讓你對你從未夢想過的東西垂涎三尺……西葫蘆餡餅？聽起來不錯。豆子布朗尼？是的，請來一份。蟋蟀舒芙蕾？嗯……
https://www.flickr.com/photos/moomoobloo/93523479/
但是等等！我認為一位攝影師在這裡發現了一些門道。雖然大多數昆蟲的照片看起來，嗯……像昆蟲一樣，但在最近大量關於吃昆蟲的文章中，有一張照片可能會永遠改變昆蟲食物的程序。我無法透過《紐約客》複雜的影像版權，所以，遺憾的是，我無法在此處釋出影像（尚未！），但請花一點時間檢視這篇文章在《紐約客》上的首要影像。那是一隻活潑的小蚱蜢，從鬆餅中探出頭來，天真地拿著一顆覆盆子讓你品嚐。我喜歡它。它讓我發笑。雖然我永遠不會像這樣吃我的第一隻蚱蜢
https://www.flickr.com/photos/moomoobloo/93523739/
但我可能會小心翼翼地咬一口《紐約客》蚱蜢鬆餅的後端。另一個既有吸引力又令人震驚的昆蟲美食圖片的地方是這裡。相信日本人能讓交配的蠕蟲看起來很美味。我以前說過，現在再說一遍：影像的力量是偉大的。如果環保主義者和食蟲愛好者想要我們其他人也加入進來，他們需要利用優秀美食攝影的力量。學習《紐約客》攝影師漢斯·吉辛格的作品！
圖片來源
所有圖片均由 Mitchell Slep 提供。謝謝你，米奇！
昆蟲自助餐文章集錦
昆蟲還是熱狗，都只是蛋白質 - 《紐約客》部落格，2011年8月8日
美食：吃昆蟲拯救地球 - 《紐約客》，2011年8月15日（閱讀全文需要訂閱）
有人要蝗蟲舒芙蕾嗎？這是一個開始 - 《紐約時報》，2011年8月20日
昆蟲金塊：世界準備好迎接醬油釉汁粉蟲了嗎？ - 《大西洋月刊》，2011年9月