本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定反映《大眾科學》的觀點
隨著精釀啤酒的興起，許多啤酒廠都在嘗試各種調味品，從比較常見的（蜂蜜或柑橘）到令人驚訝的（墨西哥胡椒、大麻，甚至花生醬杯），有人盯著一塊有3500萬年曆史的化石，想到“你能釀造出美味的啤酒嗎？”只是時間問題。 好吧，時機已到，各位。 現在你可以喝到一種從化石偶像中提取的啤酒。 真的嗎？ 是的，真的！ 下面是方法
Jason Osborne 是 Paleo Quest 的聯合創始人，這是一個致力於推進古生物學和地質學的非營利組織。他一直幻想如何讓公眾參與到關於科學的對話中來。 他很自然地將生動的對話與暢飲冰啤酒聯絡起來，並想知道是否可以以某種方式將科學偷偷融入其中。 他知道酵母這種將糖轉化為酒精的生物無處不在，因此他想知道化石上是否潛伏著一種未被發現的菌株，可以用來釀造啤酒。
為了驗證他的假設，他聘請了 Lost Rhino Brewing Company 的釀酒科學家 Jasper Akerboom。 Akerboom 的背景是微生物學，但在他職業生涯的某個階段，他認為在一個重視創新和實驗的地方擺弄啤酒配方，比忍受學術的苦差事更具吸引力。 當 Osborne 問他是否有可能在 PaleoQuest 挖掘出的化石上找到酵母時，Akerboom 拿出棉籤和培養皿，開始取樣。
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如果您是那些用消毒溼巾擦拭超市購物車把手或隨身攜帶洗手液的人之一，那麼從骯髒的舊化石中取樣來製作人類消費的飲料可能會讓您感到噁心。 對於我們這些習慣了幾乎覆蓋我們接觸的一切的微生物（並且在細胞數量上超過我們，即使在我們定義為我們自己的地盤上：我們如此傲慢地聲稱為我們自己的身體）的人來說，這絕對是酷斃了。 在化石上降溫的酵母被招募來釀造啤酒？ 嗯……這真是太隨意、太古怪、太有趣了！ 如果 Osborne 在為各種專業地質學和古生物學團體舉辦的講座中受到的歡迎可以作為任何跡象，那麼我並不是唯一一個分享這種熱情的人。
Osborne 和 Akerboom 曾希望獲得一項釀酒方面的重大發現——一種全新的野生酵母菌株，它將徹底震撼釀酒行業，併為精釀啤酒開闢一個全新的可能性世界。 他們發現的結果並非一個全新的物種，而是一個世界各地的啤酒廠和葡萄酒廠都熟知的酵母亞種：釀酒酵母。 他們將新的變種稱為Saccharomyces cerevisiae var protocetus，以其取樣的原鯨科鯨魚化石命名。 順便說一句，鯨魚化石也是我參與這個專案的真正原因，我是字面意思。 去年，Osborne 聯絡我，徵得我的同意在他的標籤上使用我的一幅插圖。 請繼續關注這方面的更多資訊。
那麼，你何時何地可以品嚐到這種化石啤酒“骨塵古啤酒”？！ 弗吉尼亞州阿什本的 Lost Rhino Brewing Company 將很快在其酒吧間提供這款啤酒。 他們也可能透過經銷商提供，並正在考慮為相關的專業會議供貨，前提是他們不會太快喝完第一批生產的 650 加侖。 但或許沉迷於骨塵古啤酒最棒的地方在於，收益將注入一項基金，該基金專門用於為貧困學校提供顯微鏡和耗材等科學裝置。 我要為此乾杯！ 誰來加入我？
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