本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，僅反映作者的觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點
雖然穀氨酸於1908年被發現，但直到20世紀80年代才被描述為“鮮味”，即第五種味道。它是一種鮮美的味道，與我們的其他味道甜、鹹、苦和酸並列。“鮮味”是從日語翻譯過來的，意思是“令人愉悅的鮮美味道”。舌頭上有單獨的穀氨酸受體這一事實，促使科學家宣佈鮮味是一種不同於鹹味的感覺（鹹味有自己的受體）。一個新的影片系列（由鮮味漢堡連鎖店委託製作，但不是對餐廳的公開廣告）以幽默的方式研究第五種味道。
我們的英雄科學家 Kanye West 博士（不，是另一位 Kanye West）想知道：鮮味與人類幸福感之間是否存在聯絡？
這些影片幽默輕鬆，當然並非旨在指向任何有效的科學研究。然而，重要的是要欣賞主流媒體選擇擁抱真正具有科學精神的科學/紀錄片風格的時候。我發現它們很有趣，非常值得在工作日抽出幾分鐘休息時間觀看。盡情享受吧！
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