本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點
我們可以看到數百萬種顏色變化，但在嘗試描述我們所見時，我們只將彩虹分為六種主要顏色：紅、橙、黃、綠、藍、紫。對於我們能聞到的成千上萬種氣味，我們幾乎沒有詞彙來形容，通常會訴諸於比喻——聞起來像剛割過的草、檸檬、溼狗、臭乳酪。化學家、感官心理學家和各種型別的勢利眼人士幾十年來一直在試圖定義和分類氣味，最終確定了七個主要類別：麝香、腐臭、刺鼻、樟腦味、醚味、花香、薄荷味。
這些類別對大多數事物來說都很好用，但每種有氣味的東西都可以有自己的鑑賞家和自己的類別，其中葡萄酒尤為如此。雖然大多數人（21歲以上）可以分辨紅葡萄酒和白葡萄酒，但侍酒師和葡萄酒評論家用 來描述葡萄酒的詞語，充其量看起來很古怪。科學家和釀酒商希望有一種方法來標準化和分類葡萄酒的氣味，以瞭解不同的土壤和釀酒方法如何影響最終葡萄酒的味道。安·C·諾布林就是這樣一位科學家，她是加州大學戴維斯分校葡萄栽培與釀酒系的感官化學家。她將葡萄酒的香氣分為十二類：果香、植物香、堅果香、焦糖香、木香、泥土香、化學香、刺鼻香、氧化香、微生物香、花香和辛辣香。然而，她的真正創新在於她呈現這些類別的方式，使每個人都可以識別葡萄酒的香氣。她的葡萄酒香氣輪將不同的葡萄酒氣味與幾乎所有全年都在雜貨店可以買到的日常用品的氣味聯絡起來。
有了香氣輪和參考氣味，你就可以訓練你的鼻子來識別葡萄酒的所有細微風味和香氣
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為了您自己的葡萄酒品嚐體驗，您可以在網上花幾美元購買一個香氣輪，還可以找到各種仿製品和各種級別侵犯版權的圖片。 新增有關口感的詞語，加入一些創造性的隱喻，您就可以成為真正的葡萄酒勢利眼了。 今天，還有線上提供的香氣輪，可滿足您所有與氣味相關的勢利眼需求，例如香水、啤酒、乳酪、巧克力、咖啡、威士忌、橄欖油，甚至還有體味。
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