本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點。
關於支援科學新聞
如果您喜歡這篇文章，請考慮透過以下方式支援我們屢獲殊榮的新聞報道 訂閱。透過購買訂閱，您正在幫助確保有關當今塑造我們世界的發現和想法的具有影響力的故事的未來。
Momofuku的 David Chang 在哈佛大學的科學與烹飪研討會上，就微生物學和食物發表了精彩的演講，我的好朋友、真菌學家/植物學家/微生物學家/乳酪專家 Ben Wolfe 也特別客串了一下。他談到了豬肉的石化、酸菜的魔力、用花生醬製作味噌，以及擁有一個裝滿黴菌的香料架。