本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定反映《大眾科學》的觀點。
首先，請欣賞這段名為“以每秒 2500 幀捕捉到的愚蠢行為”的影片，最好以全屏和高解析度觀看。特別注意大約在 2:50 處開始的“麵粉 + 蠟燭”片段。
如果像我一樣，您想知道普通的食用麵粉是如何以及為什麼會變成巨大的火球，請允許我與您分享爆炸性粉塵的奇異科學。
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我們通常不認為通用麵粉是易燃的，事實上，一杯放在廚房檯面上的麵粉不會造成危險。然而，麵粉確實含有卡路里，而卡路里只是能量的另一種形式。
火災只需要三個要素——燃料、氧氣和熱量——而我們杯子裡的麵粉無法獲得足夠的氧氣來燃燒。然而，將麵粉撒到空氣中，它會分散成細小的粉塵顆粒。所有這些微小的顆粒與其體積相比都具有巨大的表面積，這意味著每個穀物顆粒周圍都有大量的氧氣。新增火花——或者在本例中是蠟燭——我們的纖維燃料就會變成火球。
在糧倉或其他工業環境中，細小的粉塵聚集在封閉空間中，問題變得最為嚴重。在這裡，一個偶然的火花——甚至靜電——都可能引發大規模爆炸。在 1970 年代後期，一系列糧倉爆炸事件導致 59 人喪生。農作物穀物不是唯一的危險。粉塵是煤礦中一直存在的問題，從鋸末到鋁到奶粉，任何東西都可能在合適的條件下被點燃。在 2003 年的前兩個月，肯塔基州一家隔音材料製造廠的粉塵爆炸造成 7 人死亡，而北卡羅來納州一家制藥廠的聚乙烯粉塵爆炸造成 6 人死亡。
正如影片所說：請在任何情況下都不要在家中嘗試任何這些行為。
（透過kottke）