本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點
豬是世界上消費量最高的動物之一。根據美國人口普查局的資料，2010年大約消耗了1億公噸豬肉，其中10%在美國（儘管似乎總體肉類消費量正在下降）。
既然我們這麼多人吃豬肉，你可能會認為我們對這些動物瞭解更多。很多人驚訝地聽到普通豬的一些認知能力。雖然將動物稱為“聰明”與否是有問題的，因為這個術語定義模糊，並且通常與人類認知有關，但豬向我們展示了它們在許多不同型別的測試中表現出的許多認知能力。它們在許多情況下（包括短期和長期）都具有良好的學習和記憶能力，包括情景記憶（對過去生活事件的記憶），區分熟悉和不熟悉豬的能力，以及探索新事物的傾向。
除了這些行為上的成就外，豬的大腦也很發達。例如，前額皮層的體積約佔整個新皮層的24%和整個大腦體積的10%，與包括人類在內的靈長類動物相當。
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我不確定為什麼，儘管有這項研究，豬還是有“愚蠢”的名聲。與魚的“三秒記憶”神話類似，我想知道這是否是為了讓人們在吃這些動物或它們通常被飼養的條件下感覺不那麼糟糕。
這些條件包括沒有足夠的空間，處於缺乏刺激的貧瘠環境中，以及被剝奪了執行自然行為的機會。除此之外，許多小豬的尾巴被切斷（英國80%的小豬），它們的牙齒被剪掉，雄性在沒有麻醉的情況下被閹割（現在在英國被禁止，但在歐洲大部分地區仍然合法）。
最近的一項研究專門研究了養豬的一個方面：豬的環境有多豐富，以瞭解其對動物認知的影響。特別是，他們研究了豐富環境對豬的空間記憶的影響：記住物體在哪裡的能力。
對兩組豬進行了測試：一組來自“貧瘠”的圈養環境，一組來自“豐富”的圈養環境，後者包含木屑、泥炭、稻草和樹枝。
該任務包括16個桶，其中4個裝有巧克力葡萄乾（對豬來說非常美味）。豬可以在30次試驗中接觸這些桶，看看它們是否記得每次試驗之間巧克力在哪裡，以及它們需要多長時間才能學會這一點。為了確保豬實際上記住了巧克力在哪裡，而不是僅僅聞到了它，所有桶的下方都用網格放置了巧克力葡萄乾（讓氣味透過，但不讓豬接觸到它們）。
實際上，在貧瘠圍欄中飼養的豬比在豐富環境中飼養的豬更快地到達第一個裝有誘餌的桶。這與之前的發現一致，並且被認為是因為在貧瘠環境中飼養的動物基本上很無聊，並且由於它們自己的圍欄中缺乏刺激，它們會為了食物而更加努力。此外，在貧瘠環境中飼養的豬在試驗之間記住食物的位置（使用它們的長期記憶）與在豐富環境中飼養的豬一樣好。然而，在貧瘠環境中飼養的豬在每次試驗中，對於它們已經訪問和清空的巧克力獎勵桶的短期記憶較差，與在豐富環境中飼養的豬相比，它們更頻繁地再次訪問這些桶。豬的飼養條件影響短期記憶而不是長期記憶這一事實很有趣，並支援了這些不同的記憶系統是由不同的神經基質支援的事實。
科學家們沒有將豐富環境視為增強豬的認知能力，而是將貧瘠環境中飼養的豬表現較差視為其飼養環境壓力的症狀。這種“貧瘠”的飼養環境在許多農場中對豬來說很常見，儘管消費者可能不在乎他們吃的豬的認知能力是否低於在豐富環境中飼養的豬，但如果原因是由於動物的壓力或痛苦造成的，他們應該關心。
參考文獻
Bolhuis, J. E., Oostindjer, M., Hoeks, C. W., de Haas, E. N., Bartels, A. C., Ooms, M., & Kemp, B. 工作記憶和參考記憶豬 (Sus scrofa domesticus) 在洞板空間辨別任務中的表現：環境富集的影響。動物認知 DOI 10.1007/s10071-013-0646-7
Kornum, B. R., & Knudsen, G. M. (2011). 豬的認知測試 (Sus scrofa) 在轉化生物行為研究中。神經科學與生物行為評論, 35(3), 437-451.
圖片來源
肉類圖表由Angela Wong在NPR提供，資料來自這裡
豬腦來自 Kornum & Knudsen (2011)
帶小豬的豬：woodlywonderworks
房子裡的豬（照片不是來自實驗）：Sean
德國鞍背豬，一種家豬品種：Silke