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明尼蘇達州衛生官員週五表示，自 9 月以來已導致 42 個州 399 人患病的沙門氏菌爆發的源頭可能是花生醬。《華盛頓郵報》報道稱，官員們在五磅裝的 King Nut 品牌奶油花生醬中發現了沙門氏菌。該產品銷售給“長期護理機構、醫院、學校、大學、餐廳、熟食店、自助餐廳和麵包店，但不在雜貨店零售”。
俄亥俄州索倫市的 King Nut 公司在昨天的一份宣告中表示，正在召回由弗吉尼亞州林奇堡的美國花生公司生產的所有花生醬，包括 Parnell's Pride 品牌。
實驗室現在正在努力確認在花生醬中發現的菌株或血清型——鼠傷寒沙門氏菌（Salmonella typhimurium），美國最常見的型別——是否是在全國各地感染人們的菌株。
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ProMEDmail 的一位版主（這是一個監測世界各地新出現的傳染病的電子郵件警報）表示，花生醬與其他任何原因一樣，都可能是罪魁禍首。“看來已經找到了‘冒煙’的花生醬，”布魯克林退伍軍人事務醫療保健系統傳染病主任、紐約州立大學下城分校醫學教授拉里·盧特威克寫道。然而，他提醒說，“正在等待確認。”
花生醬是 2006-07 年爆發 的源頭，該爆發導致 47 個州的 600 多人患病。1996 年，它在澳大利亞引起了疫情。《Slate》的丹尼爾·恩格伯 在 2007 年撰寫了關於沙門氏菌如何進入花生醬的文章。
防止沙門氏菌進入花生醬的最佳方法是嚴格遵守工廠的衛生。但科學家們已經研究瞭如何確保設法進入花生醬的任何沙門氏菌被殺死，盧特威克在他的帖子中指出。好訊息是：如果花生醬在製造廠中加熱到 21 攝氏度（約 70 華氏度），則比在 5 攝氏度（41 華氏度）下存活的細菌更少，根據 2000 年的一項研究。壞訊息是：2006 年的一項研究發現，熱處理“不足以始終如一地殺死高度汙染的花生醬中的沙門氏菌，並且巴氏消毒過程無法透過更長時間的處理或更高的溫度得到顯著改善”，盧特威克說。
疾病預防控制中心提供的當前沙門氏菌爆發地圖。單擊此處檢視更大版本。