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一位自稱為烹飪鍊金術士的米其林星級廚師最近被另一種科學搞糊塗了：一場疾病爆發，其根源仍然是個謎。
名廚赫斯頓·布盧門塔爾在倫敦地區的餐廳肥鴨餐廳（The Fat Duck），在本月因 400 名顧客報告出現嘔吐和腹瀉等不適症狀而停業兩週多。 這家餐廳位於倫敦以西 30 英里（50 公里）的佈雷村，已於週四重新開業，據美聯社報道。
英國健康保護局仍未確定疫情的來源，可能還需要幾周時間才能確定。 但是，諾如病毒，也稱為諾瓦克樣病毒，被認為是可能的罪魁禍首。“諾如病毒很有可能，”傳染病專家列表 ProMed 的版主在 3 月 6 日的帖子中寫道。“從用餐到症狀發作的潛伏期、病程長短以及是否發燒是三個有助於區分此處特定病因的觀察結果。”
美國每年約有 7600 萬例食源性疾病病例，其中約 一半是由諾如病毒引起的。 它也是英國最常見的腸胃炎病因，據英國國家醫療服務體系稱，英國每年估計有 60 萬至 100 萬例諾如病毒病例。 據美國疾病控制與預防中心 (CDC) 稱，當人們食用、飲用或分享被病毒汙染的食物或接觸受汙染的表面時，病毒就會傳播。 症狀通常在一兩天內出現，包括嘔吐、腹瀉和胃痙攣。
2005 年，肥鴨餐廳（The Fat Duck）被一批著名的美食評論家評為世界最佳餐廳，2004 年，高階《米其林指南》授予其三星。 布盧門塔爾曾與一位物理學家和心理學家合作，以改善食物質量和用餐體驗，他還提倡“慢煮”，有人說“慢煮”可以減少高溫烹飪過程中產生的脂肪。“科學就像食品加工機和烤箱一樣是一種工具，”他於 2006 年告訴英國《獨立報》。
布盧門塔爾拒絕就疾病調查的狀況向英國媒體和新聞機構發表評論，但 在一份宣告中表示，他對“能夠恢復正常營業感到非常高興”。
肥鴨餐廳圖片，由 nsgbrown 透過 Flickr 提供