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新的研究表明，含有廣泛使用的新增劑的食物可能會增加肺癌的生長或導致新腫瘤的發生。
根據下個月的《美國呼吸與危重症監護醫學雜誌》上的一項研究，患有肺癌的小鼠，食用含0.5%至1%無機磷酸鹽（相當於人類平均每日攝入量40毫克）的飲食一個月後，腫瘤數量更多。在餵食最多磷酸鹽的小鼠中，腫瘤質量增加了14%。
無機磷酸鹽是新增到各種加工食品（包括乳酪、肉類、飲料和烘焙產品）中的化學物質，以增加水分保持力並改善其質地。共同撰寫該研究的首爾國立大學獸醫Myung-Haing Cho說，這些新增劑可能會擾亂肺部細胞生長的調節，導致腫瘤發生。
但英國肺臟基金會副主席斯蒂芬·斯皮羅對這與人類有關聯持懷疑態度。“雖然這可能是一個相關的觀察結果，但從未在人體中進行評估，” 他告訴BBC新聞，“並且由於加工食品中過量的磷酸鹽而導致的近期高磷酸鹽攝入量的任何增加，可能需要多年才能影響人類的腫瘤發展。”
圖片來源：iStockphoto/shapecharge