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自從大約40億年前發生第一頓飯以來，所有生物行為的最強大驅動力可能是尋找、使用和儲存能量的需要。當然，繁殖也一直是一個關注的問題，但為了成功繁殖，每個生物首先需要吃飽。
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在生命的歷史中，大多數生物，包括人類，都經歷過飢餓。事實上，即使在今天，除了人類和家養動物之外，大多數生物仍然經歷著稀缺。少數幸運兒偶爾會知道富足，但生命通常以掙扎和艱辛為特徵——下一次饑荒總是近在咫尺。正因為如此，我們進化成了能量獲取和儲存機器。當條件合適時，我們非常擅長長胖。
最近（就進化而言），我們開始自己種植食物，飢餓不再是一個問題。然後，我們開發了以化石燃料為動力的機器，這些機器為我們完成了大部分工作。我們生活方式的這種劇烈變化導致了全球肥胖流行。
今天，市場對肥胖率的驚人增長做出了反應，生產了成千上萬種不那麼像食物的產品——這些產品旨在為消費者提供更少的能量。這與數十億年來磨練出來的心理和生理機制背道而馳，這些機制旨在幫助我們儘可能多地尋找和儲存能量。如果食物不是為了維持生命而工作，那麼食物又是什麼呢？當人類發現自己處於這樣一個能量豐富的環境中，卻被告誡要自我剋制時，會發生什麼呢？
杜克大學進化生物學家格雷格·雷和耶魯大學魯德食品政策與肥胖中心主任凱利·布朗內爾幫助解釋了食物的悲劇性衰落。從北卡羅來納州博覽會到您當地雜貨店的減肥食品區，這段音訊講述了卡路里的故事——它們是如何從我們最珍貴、最受追捧的痴迷，變成一個骯髒的詞的。
其他來源包括北卡羅來納大學體重研究中心的營養師凱倫·埃裡克森和Velocity Bicycle Couriers的所有者帕特里克·哈靈頓。