本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映作者的觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點
也許是因為最近《真愛如血》和《暮光之城》的流行，我最近一直在思考血液消費的問題。不是實際食用它，而是血液消費的行為，以及為什麼它不那麼普遍。你可能會說：“這很簡單，因為我的飯菜不是來自一整天的獵獅之後。”
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或者也許你的飯菜通常不是來自別人的脖子。
或者也許虎血不是你的菜。
雖然乍一聽可能很奇怪，但在考慮過國際菜餚之後，血液似乎已經滲入了很多食譜。 僅舉幾例——血鴨是法國一道用鴨血製成的菜餚，血豆腐（凝固在棍子上的血）在中國很常見，卡比德拉是一道使用兔子或雞血的菜餚，在葡萄牙和巴西很受歡迎，而且世界各地都有多種血腸。
儘管如此，包括猶太教在內的幾個宗教都禁止食用血液。 動物的血液被視為汙染物，禁止將其納入膳食。《利未記》7:26 指出
無論你住在哪裡，都不可吃任何鳥或動物的血。
矛盾的是，動物血可以用作某些儀式淨化過程中的清潔劑。《利未記》17:11 指出
因為活物的生命在血中，我已將血賜給你們在祭壇上為你們贖罪；是血為人的生命贖罪。
一種用於淨化的物品怎麼會被同時認為是髒的呢？ 人類學家瑪麗·道格拉斯在她經典著作《純潔與危險》（1966 年）中假設，純潔和汙染的概念是社會的組成部分。她使用切斯特菲爾德勳爵對“汙垢”的定義，即“放錯地方的事物”，意味著物體要麼在適當的位置，要麼違反組織規則。 “汙垢”是一個相對的術語，留給定義者根據感知進行分類，使其具有主觀性和相對性。 同樣，對汙垢的分析因文化解釋和感知而異。 根據情況以及文化如何安排和分類物體來組織周圍環境，物體可能被視為“乾淨”和“髒”。
純潔的概念與秩序同義。 換句話說，一種“有序”的感覺表示純潔。 被認為是純潔的物體也被視為處於其正確的位置，並且屬於它應該在的位置。 每種文化都保持著純潔的分類，為社會提供一個身份框架和可接受和理想行為的指南。 純潔不僅限於物體，它還可以包括其他人和其他場合（漢森，1993）。
舉一個相關的例子，在萬聖節，傳統上是穿上傻乎乎的服裝，然後去“不給糖就搗蛋”。 在任何其他日子，穿著奇裝異服並提出荒謬的要求都是完全不合適的，也沒有任何意義——除非這當然是你每天的生活
在這種情況下，我很抱歉，我仍然完全不明白，但讓我們回到血液上來。 透過將血液視為“汙垢”，當它被用於清潔儀式時，它是“就位的”和純潔的，因為它起著清潔劑的作用。 然而，攝入它使其“錯位”。 在這種情況下，它就變成了禁忌，因為它被認為是汙染物。
自出版以來，《純潔與危險》中的一些理論已被學者重新解釋和修訂，包括瑪麗·道格拉斯本人（見 2002 年修訂版《純潔與危險》中的更新序言。）儘管存在爭論，但她作品中最持久的方面之一是將注意力轉移到西方社會內部存在的實踐。 當置於語境中時，信仰似乎不那麼異國情調或原始。 將汙垢的定義應用於我們周圍的習俗，無論是血液禁忌還是萬聖節的著裝，這可能是一個充滿吸血鬼、馬賽勇士和查理·辛的派對不會顯得不合適的時候。
血腥瑪麗·道格拉斯
加入一些橄欖汁使其“髒”，或省略伏特加使其“純”。
它從一些天然成分開始
結合一些不太天然的成分
製成一些美味的血滴
與伏特加一起食用
血液酒精含量
¾ 杯番茄汁
4 湯匙甜菜汁
2 湯匙胡蘿蔔汁
1 ½ 茶匙新鮮磨碎的辣根
1 茶匙檸檬汁
1 茶匙伍斯特醬
1/8 茶匙芹菜鹽
2 克海藻酸鈉
2 ½ 克氯化鈣
4 杯水
可選
紅色伏特加，如 Vampyre 伏特加
橄欖汁
您還需要一些額外的工具
手持式攪拌機
注射器
秤（用於稱量海藻酸鈉和氯化鈣）
濾網
將所有成分混合在一起，不包括海藻酸鈉、氯化鈣、伏特加和水。
將一半的血腥瑪麗混合物與海藻酸鈉混合並攪拌。 加入剩餘的血腥瑪麗混合物。 用手持式攪拌機攪拌約兩分鐘並放在一邊。 混合物會稍微變稠，幾乎可以覆蓋勺子的背面。
將水和氯化鈣混合在一起，直到氯化鈣溶解，然後將濾網放入水碗中。
用血腥瑪麗混合物填充注射器，開始將混合物滴入水和氯化鈣中。 液滴應立即凝固。
讓血滴凝固約 45 秒，然後再將濾網取出。
將濾網放在一個單獨的碗中，以沖洗掉氯化鈣。
將濾網放在一些紙巾上，讓多餘的水分瀝乾。
與裝滿伏特加的注射器一起食用，可根據自己的喜好新增多少。
祝您萬聖節快樂，並記得負責任地飲血！！！
道格拉斯，M. 《純潔與危險：對汙染和禁忌概念的分析》。 紐約：勞特利奇，1966 年。
漢森，K.C. “《利未記》和《啟示錄》中的血液和純潔”《傾聽：宗教與文化雜誌》，28.(1993): 215-30。