本文發表在《大眾科學》的前部落格網路中，反映了作者的觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點
隨著在城市地區越來越受歡迎，採集野生食物已經開始看起來更像是《波特蘭迪亞》而非原始的了。這種做法並非一直受到好評；許多著名的思想家，如托馬斯·霍布斯，認為它很野蠻，這種觀點後來在殖民主義論述中被呼應。近年來，人們對採集者的看法已經重新考慮，並且在烹飪界，人們對野生食物的使用重新燃起了興趣並重新詮釋。其中最著名的例子之一也許是雷內·雷澤皮廣受讚譽的餐廳 Noma，該餐廳最近第五次榮獲世界最佳餐廳的稱號。
不僅米其林星級餐廳的廚師對野生食物產生了興趣。在她的研究中，華盛頓大學華盛頓海Grant專案部的社會科學家梅麗莎·波伊發現，無論是在採集的物品還是在採集者方面都存在多樣性。根據波伊的說法，“事實證明，各行各業的人都在城市中採集食物、藥物和工藝植物以及蘑菇。城市採集者跨越了社會經濟界限，無論是性別、年齡、種族、階級還是公民身份。”她還補充說，城市採集也跨越了文化，保持了世代相傳的傳統。正如波伊解釋的那樣，“我們在工作中發現，一些採集者借鑑了不同的文化傳統和知識來指導他們對物種的選擇和使用。例如，在南卡羅來納州查爾斯頓的郊區，許多代非裔美國人繼續收穫香茅草來編織籃子。在巴爾的摩、紐約和費城，我們瞭解到銀杏果對中國移民很重要。在西雅圖，歐洲裔美國採集者會尋找幾種野生食用蘑菇，其中包括第一代德國和俄羅斯採集者會尋找秋季牛肝菌。”
除了文化因素外，收集和分享野生食物通常可以培養社群意識。不過，這種做法並非沒有挑戰。儘管在西雅圖的信標食品森林等地方是允許的，但在許多公共場所都禁止採集。此外，關於某些野生食物是否被過度採集的問題，目前還在進行辯論或爭議。而且，採集並非總是獲得一頓飯的實用方法。考慮到這些問題，梅麗莎·波伊提供了5種將野生食物以現實且可持續的方式融入飲食的方法。
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1. 舉辦“可食用入侵物冰淇淋社交活動”，讓家庭來了解森林生態群落，密集收穫非本地黑莓，並一起享受時光。其他可用作冰淇淋配料的候選野生食物包括：虎杖芽、烤蒲公英根、大黃、糖帽蘑菇。
2. 實踐中的民族植物學課程。加入植物老師的行列，學習如何識別植物及其在不同民族群體中的寶貴用途，包括我們城市所在的原住民社群的傳統家園。
3. 您的草坪上是否長著不需要的雜草？不要使用除草劑！相反，學習哪些植物有用，然後收穫它們並將它們融入您的生活。薄荷、紫羅蘭、酢漿草、鵝腸菜、碎米薺、三葉草、薊、酸模、蒲公英等在不使用化學品的草坪上很常見。
4. 加入或組織一個拾穗專案，以收穫未使用的/浪費的水果和堅果。城市裡生長著成千上萬磅的健康多年生水果，卻沒有被使用。避免這種浪費的麻煩，而是採摘海棠果、李子、核桃、栗子、銀杏、糖槭和其他常見的樹種，作為您家人或社群的食物。
5. 最後，種植所需的本地可食用植物，以增加您和授粉者的採集機會！許多可食用植物都是有吸引力的景觀植物，有助於蜜蜂和蝴蝶，更不用說它們在減少雨季期間給水道帶來壓力的雨水徑流方面的作用。可以找到適合您所在地區的藍莓、越橘、玫瑰、俄勒岡葡萄、野草莓和許多其他可愛且營養豐富的植物，以增加您的收穫和幸福感。
*請在下週二檢視第二部分——包含野生食物的食譜！
圖片來源：兩者均由cyclonebill提供