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製作芹菜冰鎮番茄沙拉的說明聽起來可能更現代和分子化，而不是保姆式的，但這實際上是《保姆食譜》中的一道菜譜，這本書僅收錄了少量通常與非裔美國美食相關的菜餚。它包括冰淇淋和其他需要高階技術和技巧的食物的食譜。
《保姆食譜》只是美食記者託尼·蒂普頓-馬丁最近出版的書籍《傑邁瑪密碼：兩個世紀的非裔美國人食譜》中收錄的眾多食譜之一。它包含 150 多個條目，記錄了蒂普頓-馬丁的 300 本食譜的個人收藏，這些食譜挑戰了通常與非裔美國美食相關的保姆刻板印象。正如她解釋的那樣，這種主導敘事——傑邁瑪密碼——使得黑人廚師、廚師和食譜作者的成就變得微不足道。她寫道
“這種編碼資訊假定黑人廚師、廚師和食譜作者——僅憑他們的種族和性別——天生就具有良好的廚房本能；貶低了他們工作中涉及的知識、技能和能力，並將他們描繪成被動和無知的勞動者，無法進行烹飪藝術。”
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《傑邁瑪密碼》中的所有食譜都來自蒂普頓-馬丁的個人收藏，其中包括 300 多卷，時間跨度近 200 年。雖然她最初認為這個故事主要關於一些食譜，但隨著蒂普頓-馬丁收集了更多資訊，它轉變為一個社會正義專案，並繼續演變成一個瞭解個人所產生的影響以及他們如何為社會做出貢獻的機會。
蒂普頓-馬丁說，食譜提供了對歷史的獨特見解。“對於女性和那些沒有太多機會進行創造性表達的人來說，食譜是一種出版、講述她們的故事、記錄有關她們社群的資訊、真正定義她們是誰以及什麼對她們和其他人重要的方式。”
非裔美國曆史和美食的慶祝方面通常被低估，在本書中得到了強調。當擺脫傑邁瑪密碼的束縛時，成就、創新、僅依賴本地採購食材的挑戰以及熟練運用替代品的情況會得到更準確的反映。
羅伯特·羅伯茨的《家僕指南》。傳真版，馬薩諸塞州沃爾瑟姆；戈爾莊園協會，1977 年
教育是貫穿本書各個形式探索的主題，從第一本收錄的食譜開始。羅伯特·羅伯茨於 1827 年出版的《家僕指南》與其說是一本傳統的食譜，不如說是一本家政經理的書，但蒂普頓-馬丁欣賞它的一點是，它透過展示技能是如何傳授的，而不是天生能力的產品，從而消除了對黑人魔法的看法。
弗雷達·德·奈特的《與菜餚約會：美國黑人食譜》。紐約：Hermitage Press，1948 年
到 20 世紀初，食譜作者也透過建立烹飪學校和在歷史悠久的黑人學院的家政科學課程中工作來傳達教育的重要性。教育的主題一直延續到 20 世紀 40 年代——《Ebony》雜誌的美食編輯弗雷達·德·奈特以多維度的方式對待教育，她收集並分享了來自美國各地的食譜，這些食譜突出了美食的多樣性，提升了非裔美國人社群的力量。
蒂普頓-馬丁目前正在創作續集，暫定名為《Jubilee》，其中將收錄來自《傑邁瑪密碼》中食譜。她還繼續與她的基金會 SANDE Youth Project 合作，這是一個旨在促進種族寬容、健康和經濟機會的非營利組織。
蒂普頓-馬丁說，透過她的基金會和書中收錄的作者的工作，“我希望我們可以培養對彼此作為個體的欣賞。當你與某人分享一頓飯，並瞭解他們的烹飪風格與你的相似之處時，就更難變得種族主義和抱有偏見。”