本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點
很久很久以前，一些氨基酸被擠壓在一起，並粘在一個微小的脂質氣泡內部。在氣泡內部，這些分子是安全的，可以自由地自我複製，而不會被氣泡外部的活性酸性環境吞噬或分解。沒有人確切知道這是如何或在哪裡發生的，因為該事件發生在約 40 億年前，但科學家們一致認為，允許它們相互粘附和自我複製的化學反應需要能量（食物）。從某種意義上說，第一個生命所做的第一件事就是吃飯。
由此產生的後代也尋找能量並自我複製，製造出它們自己的小脂質氣泡和氨基酸寶寶，它們的寶寶又製造出寶寶，每一個都與上一個略有不同，這種情況發生了數十億次，在數十億年的過程中一次又一次，直到一個氣泡變得不夠用。過了一段時間，海洋裡漂浮著一團多細胞生物。這些生物最終長出了脊髓和骨骼，然後爬上陸地，長出皮毛和胎盤併產生乳汁，最終它們中的一些站了起來，開始用兩條腿行走，並向動物和彼此投擲石頭和矛。在這些雙足動物中，有一個物種是智人（那就是我們！）。
關於支援科學新聞
如果您喜歡這篇文章，請考慮透過以下方式支援我們屢獲殊榮的新聞報道 訂閱。透過購買訂閱，您正在幫助確保關於塑造我們當今世界的發現和想法的具有影響力的故事的未來。
在這段時間裡，我們一直在吃東西。我們必須吃東西。生孩子對我們來說可能非常重要，但沒有食物我們甚至無法做到這一點。食物是我們所做一切事情的核心。我們的心理和生理發展方式、我們居住的地方、我們戰鬥的原因、我們崇拜的神靈、我們生產的工具和技術、我們建造的城市——所有這些都圍繞著能量的獲取和儲存。
沒有什麼比獲取食物更重要了，但是有一個問題。食物並不總是很多。因為食物經常稀缺，所以發生了一些有趣的現象，這些現象塑造了我們的行為，這些行為後來會產生嚴重的後果。很久很久以前，可能並沒有太多的辨別什麼是好吃的，什麼不好吃——能量就是能量，食物就是食物。但是有些食物比其他食物含有更多的能量。脂肪的能量含量是碳水化合物和蛋白質的兩倍多。單糖雖然含有的能量比脂肪少，但可以迅速轉化為脂肪並儲存在體內。正因如此，那些喜歡甜食和脂肪食物的祖先在食物稀缺時可能不太容易捱餓，因此更有可能活到足以將他們喜歡脂肪和糖的基因傳給後代。
此外，由於食物經常稀缺，當有食物時，我們祖先的自然反應是儘可能多地吃，儲存脂肪儲備，以備下次食物匱乏之需。我們的身體非常擅長將能量儲存為脂肪，並且儘可能地這樣做。
然後發生了農業革命，我們有了充足的食物。然後發生了工業革命，我們不必用身體做那麼多工作，所以我們沒有燃燒那些食物能量。然後發生了食品系統的工業化，食品工業開始花費數十億美元進行營銷和研究，以讓儘可能多的人儘可能多地吃東西。卡路里，尤其是我們最喜歡的甜味和脂肪卡路里，現在隨處可見。
最後這三個事件有點悄悄地發生在我們身上——實際上，在宏偉的計劃中，這只是短暫的一閃。經過數十億年的進化，自從生命本身開始以來，對我們生存最重要的事情——獲取食物——不再是生存問題（對大多數人而言）。我們過去和現在都在做我們的生理、心理和社會驅使我們做的事情：多吃，經常吃。一個物種該怎麼辦？我們每天都被數十億美元的廣告和營銷鼓勵這樣做，這些廣告和營銷的產品經過專門設計來刺激我們的生理和情感按鈕。當然，我們的體重正在增加。
作為回應，我們不斷地被提供違揹我們本性的肥胖解決方案。節食違背了我們物種所學到的一切。鍛鍊（為了燃燒卡路里）實際上也有點奇怪。讓仍然活著的少數狩獵採集者原地跑步 30 分鐘，你可能會得到一個奇怪的眼神。如果我們擔心肥胖，也許是時候更多地關注塑造肥胖的環境了。這並不是要否定正念飲食或體育鍛煉，這只是一個呼籲，要求解決使這些事情成為必要的更廣泛的問題：一個有毒的食物環境，由於不斷髮出要多吃和經常吃的訊息而變得更加有毒。
這個故事將如何結束？