本文發表在《大眾科學》的前部落格網路中，反映了作者的觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點
喬治·華盛頓·卡佛因其在二十世紀對農業的貢獻而廣為人知。在南方，農作物主要是棉花等單一栽培，但卡佛提倡改為包括花生、大豆和山核桃等更多樣化作物的混合栽培。卡佛及其工作表明，從單一栽培轉向多樣化不僅對作物有益；多樣性對農民和農業都至關重要。
儘管非裔美國人做出了貢獻，但最近的農業普查發現，在美國的220萬個農場中，83%的主要經營者是白人男性；非裔美國人僅佔主要農場經營者的1.4%，在有機農業中尤其代表性不足。
關於支援科學新聞
如果您喜歡這篇文章，請考慮透過以下方式支援我們屢獲殊榮的新聞報道 訂閱。透過購買訂閱，您正在幫助確保關於塑造我們當今世界的發現和想法的具有影響力的故事的未來。
情況並非總是如此；在1920年，非裔美國農民的數量達到最高峰，佔農場經營者的14.3%。一些因素導致了這種下降，包括小農場普遍減少、棉花機械化轉型、主要偏袒白人地主的新政農業計劃，以及最近美國農業部在1981年至1996年期間對黑人農民採取歧視性政策。
像東南非裔美國農民有機網路 (SAAFON) 這樣的組織正在努力解決非裔美國人在有機農業中存在的不平等現象。SAAFON 由辛西婭·海斯和歐烏蘇斯·班德勒博士在近六年前成立，此前他們接受了有機生產和可持續農業實踐的培訓。當時，在美國南部幾個州沒有非裔美國人認證的有機農民，但培訓表明人們對獲得認證的興趣非常濃厚。
很多時候，許多農民已經在實踐有機耕作方法。正如海斯告訴詹姆斯·比爾德基金會的那樣，“你說堆肥……我叔叔有個臭臭的堆。我們就是這麼叫它的。”
儘管有機耕作技術可能是許多非裔美國人已經熟悉的東西，但他們有時缺乏認證，並且在一個本已困難的領域面臨額外的挑戰。海斯解釋說，“所有小規模生產者面臨的基本挑戰都是相同的：缺乏資源、缺水、水過多、乾旱、作物病害、燃料成本增加、產量減少。非裔美國農民面臨的額外挑戰是邊緣化。政府機構和主要由白人組成的農業組織未能為黑人農民提供在有機生產中取得成功所需的培訓和資訊。在東南地區，種族主義問題仍然非常普遍，是我們每天都要應對的挑戰。”
為了解決這個問題，SAAFON 透過為服務不足的農民提供培訓來促進他們獲得有機認證的過程。目前，SAAFON 擁有 121 名成員，其中超過 50 名已獲得美國農業部有機認證，目標是每年在其網路中增加 10 名農民。他們還在擴大工作領域；今年 2 月，他們啟動了加勒比倡議，將其在加勒比地區提供外展和教育的現有工作進行了擴充套件。
除了提供認證外，強調非裔美國人在有機農業中的歷史貢獻也是 SAAFON 使命的核心部分。並且有一些非常引人入勝的故事值得講述。
兄弟姐妹農民馬修和阿爾西婭·雷福德是 SAAFON 的布克·T·沃特利獎的獲得者，該獎項旨在表彰由一個家族保留超過 100 年的黑人農場。他們的 25 英畝農場吉利亞德農場，已在他們家族中傳承了六代以上。該農場位於佐治亞州布倫瑞克，自 1876 年他們的家族獲得該農場以來，這片土地就一直沒有使用過合成農藥和化肥。馬修和阿爾西婭都是退伍軍人，他們還有一個共同點：夢想回到自己的根，延續家族的耕作傳統，並透過包括社群支援農業計劃在內的專案投資於他們長大的社群。
以下是關於雷福德夫婦及其百年有機認證農場的更多資訊
出於真正的南方熱情好客，馬修（他也是一位廚師）慷慨地製作了這個時令食譜——當您可能想知道如何處理所有剩餘的南瓜時，時機恰到好處。
雷福德廚師的烤南瓜
中等大小的南瓜
1 磅山羊乳酪
4 杯濃奶油
少許磨碎的肉豆蔻
½ 根黃油，切成塊
½ 杯蜂蜜
1 茶匙肉桂粉
1 個法式長棍麵包，切成厚片
製作方法
將烤箱預熱至 400 度
用鋒利的尖刀，以 45 度角在南瓜莖周圍切開。
挖出果肉和種子，保留頂部。
將奶油加熱至微溫，然後倒入南瓜內部。拌入山羊乳酪、肉豆蔻和黃油。
將南瓜放在烤盤上，放回南瓜頂部，然後放入烤箱
烘烤 1 小時，檢查是否烤熟。當南瓜內部變軟且容易挖出時，表示南瓜已烤熟。
從烤箱中取出，加入蜂蜜和肉桂粉，然後將南瓜內部挖入奶油中。
將南瓜放入碗中，搭配鬆脆的長棍麵包食用。
圖片來源：美國農業部，WaterArchives.org，作者。