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在這個時節，橄欖球場上防守線隊員蹲伏的身影是很常見的景象，他們龐大的身軀構成了一道阻擋對方四分衛和達陣之間的屏障。 作為人體障礙，防守線隊員的體重通常接近300磅，每日熱量攝入量可達6000卡路里。
我找到了佐治亞大學鬥牛犬隊的運動營養主管珍·凱特利，瞭解她如何在球隊需要更高體重的情況下確保隊員的健康。
其中一步是確定體重增加是由脂肪還是肌肉造成的。身體質量指數 (BMI) 是衡量一個人的體重是否可能導致健康問題的最常用指標，但該公式僅考慮身高和體重。許多橄欖球運動員的肌肉重量意味著他們的 BMI 很容易高於被認為“健康”的水平。正如來自 PLOS 的 Obesity Panacea 部落格的這篇文章所指出的，高強度體力活動的人可能根據 BMI 被歸類為超重或肥胖，但脂肪很少，代謝狀況健康。例如，他們可能擁有正常的血壓和膽固醇水平，不會使其面臨心臟病等健康問題的風險。
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“對我們有用的是身體成分的評估，”凱特利說。“這意味著檢視一個人身體上的脂肪量與瘦體重。”
脂肪量顧名思義—指身體重量中脂肪所佔的百分比—而瘦體重則代表其他一切。
凱特利使用一臺名為 BOD POD 的巨型蛋形機器來測量球員體內有多少脂肪。球員走進去，BOD POD 透過測量其身體排開的空氣量來測量身體體積。它計算身體密度，然後可以將其轉化為身體脂肪的測量值。[1]
“我們在本賽季和學年的過程中設定了時間點，進行這些身體成分評估……看看球員對他們的訓練和營養選擇的反應，”凱特利說。“挑戰在於真正減少脂肪量，增加瘦體重。”
保持適當的脂肪和肌肉量涉及許多與營養師會向普通人推薦的食物相同的食物。
“最大的區別在於食物量要多得多，”凱特利說。然而，橄欖球運動員確實傾向於多吃碳水化合物和蛋白質。碳水化合物為他們提供能量，而蛋白質有助於修復肌肉。
“例如，（對於）普通人，每日建議攝入量（蛋白質）為每公斤 0.8 克，而運動員的最低攝入量可能為每公斤 1.2 克。”換句話說，一個 200 磅的普通人每天需要吃相當於 8 個雞蛋的蛋白質，而一個 200 磅的橄欖球運動員則需要接近 12 個雞蛋的蛋白質。
作為一名 254 磅的近端鋒，UGA 的亞瑟·林奇需要足夠強壯來阻擋，但也需要足夠快地跑動接球，根據凱特利的說法，這一系列職責每天需要大約 3800 到 4000 卡路里的熱量。
“就我需要吃的食物量而言，午餐絕對是最重要的，”林奇在提到典型的訓練日時說。“通常是某種雞肉、土豆泥、米飯，通常還有一碗水果或酸奶。”
球員在球隊期間很容易獲得營養建議，但當大學生運動員沒有進入職業隊並停止打球時，就會面臨額外的挑戰。當鍛鍊習慣改變時，如果球員想要保持低體脂和健康的代謝狀況，飲食習慣也必須改變。
然而，值得注意的是，高 BMI — 特別是那些在肥胖範圍內的— 已被發現與較高的死亡風險有關，即使對於那些代謝“健康”的人也是如此。運動員可能還有一個理由在畢業後調整飲食並減輕多餘的體重，無論是肌肉還是脂肪。
凱特利希望球員繼續使用他們在打球時學到的一些健康飲食技巧。
“去年夏天，我們舉辦了一場進攻隊與防守隊的燒烤比賽，我們在比賽中教球員如何燒烤，並給他們提供了一些食品安全提示，”凱特利說。“這些是可以讓他們受益終生的技能。”
想自己嘗試一下橄欖球運動員的食物嗎？請檢視這款經典雞肉帕爾馬的改良版，由 UGA 運動營養團隊提供。
配料
4 塊無骨、去皮、生雞胸肉
1 包帕爾馬風味搖搖烤
1 罐 24 盎司的義大利麵醬
1 杯切碎的馬蘇裡拉乳酪
¼ 杯磨碎的帕爾馬乳酪
做法
將烤箱預熱至 400º。在烤盤上鋪上箔紙。噴上烹飪噴霧。
按照包裝上的說明，將雞肉裹上搖搖烤。
在烤盤中烘烤 15-20 分鐘，或直到雞肉熟透。
在上面放上醬汁和乳酪，烘烤 5 分鐘，或直到乳酪融化。
可製作 2-4 份。