本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定反映《大眾科學》的觀點
在廚房內外，廚師們一直以涉足大麻而聞名——但大多數烹飪大麻的創作主要僅限於少數蛋糕、餅乾，當然還有典型的迷幻布朗尼。在 GQ 雜誌上，作家傑西·皮爾遜評論道：“我們國家痴迷於食物和廚師，就像我們暗地裡痴迷於毒品一樣，但從合法大麻藥房裡展示的那些可悲的瑣事來看，大麻零食的演變在珍妮絲·喬普林還活著的時候就停滯不前了。它基本上只是一個主題的變體：餅乾、紙杯蛋糕、軟糖……無聊。甜得發膩且缺乏靈感。”
不過，這種情況可能正在改變。洛朗·奎尼奧 是一位在洛杉磯工作的受過經典法式烹飪訓練的廚師。他一直以強調大麻的風味特徵而不是其效果的方式來對待大麻。他自稱既不贊成也不反對大麻，他說：“我不是在談論大麻對你是否有益。作為一名廚師，有一種非常有趣的風味特徵應該被體驗。”
儘管它可能因品種而異，但奎尼奧將大麻的味道描述為類似於松樹汁液，通常帶有卡菲爾酸橙的香味。他說，有些品種的味道可能比其他品種更苦，並將其風味比作乳香。乳香膠是從黃連木植物Pistncia lentiscus的樹幹中獲得的樹脂，黃連木是漆樹科的一種常綠灌木。自古代以來，這種樹的樹脂就在地中海地區，特別是在希俄斯島和整個希臘群島中被栽培。
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傳統上認為乳香具有療愈功效，人們已經對乳香在消化問題上的應用進行了研究，並且它也具有烹飪應用。它主要在希臘和一些中東國家使用，在美國並不常見。奎尼奧將乳香與大麻結合使用，因為它們的風味特徵相似。他補充說，它可以被那些好奇大麻味道但又不願意嘗試的人使用。
到目前為止，奎尼奧已經舉辦過兩次大麻晚宴，都是與 Starry Kitchen 合作舉辦的。第一次活動是為三十人準備的七道菜晚餐，第二次活動是在洛杉磯市中心的一個私人閣樓為一百位客人準備的五道菜晚餐
“我不會告訴任何人只是在那裡、那裡和那裡新增大麻，”奎尼奧告訴我。“為了在美食層面上做一些事情，它必須經過深思熟慮，並且你必須做好充分的準備才能提供那種晚餐，我想。這就是我的建議。”奎尼奧和他的團隊將整株植物的元素融入到菜餚中，用無針葉子裝飾一些菜餚，用花蕾浸泡黃油和椰子油，並將整個莖和花蕾用於某些特定的食譜。他說這是一個學習的過程，並將所有這些技術的完善歸功於他長期的副主廚丹尼爾·瓦斯奎茲。
這個過程的一部分是學習食譜的正確比例。雖然有些菜餚可能是烘焙的，但他不想讓他的客人也“被烘焙”。“當我們對每個人進行測試時，我們的目標是讓人們感到興奮和快樂，享受自己，”奎尼奧說。他召集了各種體型的人——從嬌小的女性到身材魁梧的男性——品嚐這些菜餚，他估計花了大約三個月的時間才讓他們達到他和瓦斯奎茲感到可以放心地將這種成分作為一種風味融入並安全地向公眾提供的程度。
這些活動取得了成功，從那時起，奎尼奧就被邀請在西雅圖、阿姆斯特丹和其他城市舉辦大麻晚宴。今晚，他將在洛杉磯為大約 30 人舉辦一個規模較小的大麻晚宴。現在他和他的團隊更熟悉這些技術，因此準備時間比以前的晚宴要少得多。
然而，奎尼奧和他的團隊未來可能不會舉辦更多此類活動。“我們不想僅僅被認為是專注於大麻的團隊——這個想法，再說一遍，是成分，這是最重要的。我們做這次的原因確實是團隊還有一些調整想要做，他們想要提供這個，而且我們也收到了很多客人的要求。”
“我的熱情是烹飪高階美食，使用加利福尼亞州、世界各地美麗的本地採購產品，”奎尼奧說。他計劃在未來繼續這種做法；只是這些菜餚可能不一定包含大麻。
之前的一次遊擊大麻晚宴中最成功的菜餚之一是安康魚、粥和卡宴大麻香蒜醬。以下是如何製作
地下游擊大麻晚宴綠色粥
（透過 紐約客）
1 磅大西洋安康魚淨魚片
2 湯匙注入大麻的椰子油
1 束羅勒 1 束土荊芥
1 束新鮮大麻葉
1 束菠菜 8 湯匙注入大麻的油
鹽、胡椒粉適量
3 瓣新鮮大蒜
1 磅即食粥
2 湯匙黃油
在一個平底鍋中，將所有葉子（土荊芥、羅勒、菠菜、大麻）焯水兩分鐘，然後瀝乾並冷卻。在攪拌機中，加入焯水後的葉子、鹽和胡椒粉、大蒜、3 湯匙水和注入大麻的油，攪拌至混合物呈光滑的稠度。緩慢加熱粥並經常攪拌。將安康魚切成四塊漂亮的塊，用鹽和胡椒粉調味，然後在平底鍋中用椰子油每面煎 3 分鐘。將香蒜醬混合到粥中並加入黃油。將大麻粥舀入淺碗中，並在上面放上煎好的安康魚；用新鮮的大麻葉裝飾。
圖片來源：經 kevinEats 許可使用。