本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點
10月下旬，耶魯大學魯德中心接待了聯合國食物權問題特別報告員奧利維爾·德舒特。他以《改革食品系統：使轉型成功》為題開始了他的演講，描繪了一幅黯淡的景象。德舒特說，我們的食品系統在三個方面讓我們失望：生態限制、社會不公平和營養結果。
奧利維爾·德舒特在耶魯大學魯德中心發表演講
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生態限制：工業化農業導致：1) 氣候變化，透過大量的碳排放；2) 化石燃料的枯竭，因為大部分生產能源都用於食品的包裝、運輸和儲存；3) 多樣性的喪失，因為棲息地被清理為農田和牧場；4) 海洋的退化，因為來自農場的過量氮徑流滋養了藻類大量繁殖，造成了巨大的死亡區；以及5) 磷的消耗（也來自化肥的過度使用），這是一種不可再生但對所有植物和動物生命都至關重要的礦物質。
社會不公平：依賴全球供應鏈中的加工食品擴大了豐裕和匱乏之間的差距。我們這個星球上大約有10億人正在捱餓。荒謬的是，其中約有8.42億是糧食生產者——發展中國家的農民。
營養結果：即使有數億人正在捱餓或不知道下一頓飯從哪裡來，我們也有大約10億人超重。德舒特無奈地說，我們全世界每天生產大約4800千卡的能量，但這些能量卻沒有到達世界七分之一的人口。
地球上約有3億人肥胖——這種情況與代價高昂的健康問題有關（這對胰島素市場來說是個好訊息，德舒特打趣道，由於糖尿病疫情日益嚴重，胰島素市場正在以每年6.5-7%的速度增長，預計到2018年將超過320億美元）。
不可持續的未來
在全球市場偏愛單一底線的情況下，健康、社會和生態影響充其量是事後諸葛亮。通常，如果這些問題被提及，也只是口頭上說說，然後貼在包裝標籤上作為營銷工具（參見“全天然”的Naked果汁）。我們的飲食和生產方式不能繼續下去。我們必須儘快做出一些艱難的決定，否則變化就會發生，不管我們是否喜歡。當我們耗盡最後一點自然資源，當生態系統崩潰，當與營養不良相關的健康成本使經濟不堪重負，當食品價格上漲的負擔導致全球社會動盪時，我們會看到我們的食品系統自行發生變化，以我們無法預見的方式發生變化。這可能不會好看。
解決方案
德舒特提出了一個危機，我完全預料到他會呼籲政府採取嚴厲干預措施、大規模抗議和革命。相反，他的建議更微妙——有點令人失望，但也許更可行。
德舒特呼籲增加對個人和社群與食物互動中的社會多樣性的支援——例如農貿市場、晚餐合作社、城市花園等做法。他指出，目前在政治和社會上，實施我們需要解決的嚴峻問題所需的大規模變革是不現實的。
在一封電子郵件中，德舒特寫道
只要消費者只是大型匿名傳統食品系統中的一小部分，他/她就會感到無力改變任何事情，就會出現心理學家所說的“責任分散”——沒有人感到有責任，因為很多人可以對發現不令人滿意的情況採取行動——但是一旦有替代方案出現，消費者基本上就必須做出選擇——並以他/她的購買行為進行投票。因此，消費者必須對這些選擇產生的情況負責，並且他/她不能忽視這些選擇的後果。這是賦能和民主化的。
沒有任何單一的做法可以解決我們食品系統中固有的問題。農貿市場不會很快取代當地 Piggly Wiggly 超市中的罐裝蔬菜區，也不應該取代。但是，更多人以多種方式與食物互動，可以為更利於變革的社會和政治氛圍鋪平道路。認識我們的農民，種植花園，與鄰居分享新鮮的自產食物——這些事情提醒我們食物是什麼，以及它可能是什麼。德舒特寫道，這些事情“將消費行為轉變為政治選擇”。
上面的影片描繪了這樣一種做法。今年早些時候，我有幸與莫里斯·斯莫爾和他的同事們共度了一段時間。北卡羅來納州羅利的跨信仰食品穿梭車 (IFFFS) 正在解決一個非常真實和緊迫的食品不安全問題。但如果德舒特是對的，那麼 IFFFS 也可能是全球數千個正在培養新一代人的團體之一，這些人可能有助於開始修復整個系統。
我希望他是對的。