本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，僅代表作者觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點
我花了一段時間才開始喜歡大蒜。現在，我發現它很美味，無論是撒在披薩上的蒜粉，還是烤制的、拌在咖哩和砂鍋菜中的，或者新鮮切碎放在炸薯條上的。那麼，一旦你處理過大蒜，你如何去除指尖上那種刺鼻的氣味呢？
來自 Chemistry Blog 和 Try This at Home 的 Mark Lorch 昨天提出了一個 “公民科學家”實驗，基於“不鏽鋼表面可以去除大蒜氣味”的古老傳說。
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好吧，讓我們試試看！
在我們進入資料之前，先簡單瞭解一下硫化學。也許 16 號元素有點背鍋，因為腐爛的雞蛋、間歇泉和腸胃脹氣產生的揮發性氣味都含有含硫化合物。諸如硫磺和礬油（硫酸）之類的名稱肯定無濟於事。但是，含硫化合物無處不在，從肥皂和防汙織物到代謝重要酶的核心。硫-硫鍵會使你的頭髮捲曲，而含硫藥物可以治癒細菌感染。
回到大蒜，我們正在測試大蒜素（見上文），一種部分氧化的二硫化合物，它是臭味的原因，它是否會以某種方式與金屬表面相互作用。我招募了一位自願者，以及以下材料
洗手後，我用新鮮切開的蒜瓣在每個手掌上塗抹了 30 秒鐘。相信我，即使在遠處也能輕易聞到大蒜的味道！
接下來，我們用不鏽鋼餐勺和木勺在每個手掌上以圓周運動摩擦，同樣持續 30 秒鐘
結果呢？還是很臭！我們沒有注意到木勺和鋼勺摩擦的手掌之間有任何重大差異。
現在，這只是為了好玩。我們沒有進行多重對照、統計分析或嚴格控制變數。但是我的化學家大腦說“好吧，讓我們試試更多的金屬！” 我很快找到了一些鐵/碳（暖手器）、銅（一分錢硬幣）和一些鈦（戒指）。像上次一樣，我們將這些金屬與大蒜油接觸了 30 秒鐘
結果呢？鐵和銅的表面很臭；我們實際上認為它們聞起來比皮膚樣本更糟糕！然而，奇怪的是，鈦戒指只散發出淡淡的大蒜味。有趣……而且完全出乎意料。
讀者們，如果你想嘗試這個實驗，請寫信告訴我們你的發現，無論是在這裡還是在 Mark 的地方。透過更多的試驗，我們可以計劃一些更“科學嚴謹”的研究。
更新：請參閱這篇2009 年《紐約時報》文章，瞭解最初的有趣結果。