本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點
《飲食修復：為什麼節食會失敗以及如何讓你的節食有效》，作者為醫學博士尤尼·弗裡德霍夫，於2014年3月4日出版。這本書以一份關於巧克力的處方開始。顯然，這不是一本普通的節食書籍。
在近十年與數千名有體重管理問題的患者在其肥胖醫學研究所工作的過程中，弗裡德霍夫博士最重要的教訓之一是以巧克力處方的形式出現的。這奠定了《飲食修復》的基調：讓你感到痛苦的改變不會持久，而大多數節食都會讓人感到痛苦，所以你需要時不時地吃點該死的巧克力。
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本書的第一部分旨在批判節食和節食文化。弗裡德霍夫描述了與節食相關的創傷：內疚、失敗、抑鬱、絕望等等。閱讀本部分的一些案例研究讓我想起了我以前的一些私人健身客戶。我一次又一次地看到，人們為了減肥而過早地做太多事情，並且不堪重負。他們“復發”，感到內疚、羞愧，然後恢復舊習慣。
這些創傷大多是由我們節食的方式造成的，其中充滿了弗裡德霍夫在下一章中描述的神話。我很高興他從這一點開始：人們缺乏意志力。“難道，”他寫道，“在短短50年裡，世界已經從一個意志堅定的地方變成了一個充滿軟弱的地方？”他指出，面對不可能的困難，數百萬人在管理體重方面花費了多年的時間、數千美元的費用以及情感和身體上的精力。他寫給讀者：“在所有可能性中，你在體重管理上花費的意志力比你生活中任何其他領域都要多。”
他描述了一個廉價、無處不在的熱量環境，一種外出就餐和開車到達那裡（以及任何地方）的文化，每餐都有含糖飲料是一種社會規範……“在這個世界中，預設的結果是體重增加，而簡單粗暴的意志力毫無機會。”
這個主題貫穿整本書：停止責備自己。事實上，弗裡德霍夫對他的任何建議附加的首要條件是“你對此感到高興嗎？”
本書的第二部分描述了弗裡德霍夫的“10天飲食重置”處方。通常，當我聽到10天做任何事情，尤其是與健康相關的事情時，我的蜘蛛感應就會開始發出訊號。他還寫道，他的10天方法“比你想象的要容易”，但我會原諒弗裡德霍夫博士的這些越軌行為。他是為節食者寫作的，他需要說他們的語言。實際上，與他試圖“修復”的限制性飲食相比，弗裡德霍夫的建議可能確實很容易。在本部分中，讀者通常會發現衡量過的、可行的建議，這些建議簡單地呈現出來，並不一定承諾比與食物建立更健康的關係更戲劇化的事情，並且最重要的是要求讀者快樂——同樣，弗裡德霍夫似乎總是在問：“你做這件事會感到快樂嗎？”
弗裡德霍夫博士為他的“10天修復”推薦的一些調整，特別是那些關於態度和信仰的調整，可能需要比他規定的單日更多的時間和精力。然而，在每天結束時，他提供了一個簡單的清單：當天的目標是否達到？沒有？沒關係，不要擔心，他寫道。明天再重新開始，再試一次，等到你把這一步做對了再進行下一步。
這些建議包括記錄食物日記、學會避免飢餓、學會烹飪、設定目標以及學會對自己的飲食方式更加註意——所有這些都有既定的研究支援，而且所有這些都不需要對讀者進行劇烈的生活方式改造（除了食物日記，但這可能是我個人的反應。無論如何，他提供了很多關於如何使日記起作用的建議）。他對運動的建議可能會讓任何過於沉浸在名人教練和極端減肥節目的健身痴迷文化中的人感到驚訝。基本方法？運動本身不會燃燒足夠的熱量來顯著減肥，但每天進行一些運動——即使只是一點點——已被證明是長期體重維持的重要組成部分。運動量是多少？每天可以享受的運動量。這可能是五分鐘。弗裡德霍夫的八字運動宣言：“一些就好。越多越好。一切都算數。”我喜歡這個。
本書的第三部分“恢復”有點像“其他一切”部分，包括關於如何將《飲食修復》原則應用於各種流行的飲食、關於如何處理旅行、假期和其他社交場合的技巧。還有關於常見食物相關問題和誤解的章節，主題範圍從人造甜味劑的安全性/有效性到食物成癮。
如果說我希望在這本書中看到一件事，那就是更多地關注我們所接受的有毒的、導致肥胖的環境。他當然會提到這一點，這也是《飲食修復》的優勢之一：弗裡德霍夫博士反覆強調，在當前的環境中，人們體重增加是完全自然的，甚至是預期的。
但是我們為什麼要接受這種環境？為什麼責任在個人身上？弗裡德霍夫詳細描述了在不吃比需要的更多低質量食物的情況下度過哪怕一天的巨大困難。這些困難中的許多可以直接歸因於在食品營銷上花費的數十億美元，以及一種不追究那些最適合對我們的食品環境做出有意義改變的人的責任的文化和政府。這本書會引起共鳴的人是一支真正的潛在倡導者大軍，他們可以為公眾的健康要求做得更好。這可能是一個錯失的機會。
然而，歸根結底，這是一本為那些正在尋求幫助的人，為那些告訴他們自己的掙扎是常見、正常，甚至可能是可逆的人準備的書。弗裡德霍夫不向已經承受了如此多壓力的讀者要求更多是可以理解的。他確實也在利用其他渠道，例如他的部落格Weighty Matters，來推動我們食品環境的改變。
從我多年來對節食和健身行業的觀察（和參與）來看，如果說有哪本節食書“有效”，那一定是這本。如果它確實有效，我期待著續集。一旦他的節食者“修復”好，弗裡德霍夫博士將處於有利地位，可以引導他的讀者走向新的目標，例如倡導改變最初讓他們如此麻煩的環境。