本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定代表《大眾科學》的觀點
上週五，白宮舉辦了一場活動，表彰了12位可持續海鮮領域的領袖。這些“變革先鋒”代表了海鮮行業的各個領域。阿拉斯加延繩漁業協會執行主任琳達·貝恩肯也是阿拉斯加可持續漁業信託基金會的創始成員，該組織致力於促進健康的漁業，並幫助阿拉斯加年輕人克服成為漁民的障礙。
另一位獲獎者，夏威夷原住民盧卡·莫斯曼，致力於保護夏威夷古老魚塘的傳統做法，同時融入現代科學和管理實踐。其他“先鋒”包括漁民、研究人員和企業家，他們致力於提高美國漁業的成功率、可及性和健康水平，以及依賴於漁業的經濟。
當談到我們的海洋時，我們聽到了很多末日論調，但有時確實有充分的理由像上週那樣進行慶祝。美國進步中心 (CAP) 9 月份的一份報告描述了《馬格努森-史蒂文斯法案》(MSA) 的歷史和未來，該法案是 1976 年透過的法律，最終為美國漁業管理確立了 10 項國家標準。報告作者指出，MSA 授權的基於科學的管理措施，並得出結論：“美國人可以有力地證明，他們的漁業管理比世界上任何其他國家都好。”
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MSA 向我們展示了，如果我們致力於利用科學來指導自然資源管理政策，會發生什麼。前 NOAA 局長、現任美國國務院海洋科學特使簡·盧布琴科博士在白宮活動上致辭時表示：“我們知道，當我們為了漁民和魚類的共同利益而管理漁業時，我們可以真正實現雙贏的結果。美國漁業的戲劇性轉變或許是這十年中最被低估的環境成功故事。”
盧布琴科指出，在奧巴馬政府執政期間，過度捕撈的魚類種群減少了三分之一，恢復的魚類種群數量增加了 10 倍。但是，儘管這些進展令人鼓舞，但仍然是在面臨急劇而深刻的衰退的情況下取得的。而且，只有當漁業承擔責任，並且管理建立在最新的、準確的科學基礎上時，海洋管理才能真正發揮作用。來自環保組織 Oceana 的報告（完全披露 - 我對此做出了貢獻）描述了兼捕、欺詐和缺乏可追溯性等方面持續存在的問題，所有這些都阻礙了海洋恢復豐饒和生物多樣性。
正如白宮環境質量委員會負責人克里斯蒂·戈德弗斯在活動中說的那樣，“儘管我們取得了巨大進步，但仍有更多工作要做。” 白宮表彰“變革先鋒”就說明了這一點。現狀還不夠。美國人每年吃掉近50 億磅海鮮，其中約 90% 是從其他國家進口的，而這些國家中的許多國家在漁業管理方面並沒有與我們相同的標準。
即使在漁業方面，我們可能是世界上最好的，但我們離充分發揮潛力還差得很遠。Oceana 執行長安迪·夏普萊斯在他的著作《完美的蛋白質》中描繪了美國水域幾乎魚類氾濫的景象。歷史上關於鱈魚捕撈量驚人的記錄；蛤蜊和龍蝦如此普遍和廉價，以至於被用作誘餌和豬飼料；新英格蘭海灣的魚類如此密集，以至於人們幾乎可以用它們在水上行走——這些故事說明了如果我們妥善照顧海洋，將會迎來何等豐厚的饋贈。
但是，恢復這種豐饒不僅需要繼續加強當前的管理實踐，還需要改變我們對海洋食物的看法。廚師本·賴登場了。
賴是今年獲獎者中唯一的廚師，他在康涅狄格州紐黑文經營著Miya’s Sushi餐廳。Miya’s 提供獨特的海鮮體驗，上週五他將其帶到華盛頓，與一些與會者和其他晚宴嘉賓分享。賴的創意融入了旨在減輕海洋壓力的食材——入侵物種、豐富物種、傳統上不受歡迎的部分（骨頭、皮膚等）以及植物和海藻。
圖片來源：帕特里克·穆斯坦
晚宴上的客人品嚐了獅子魚生魚片、熏製亞洲鯉魚肋排和捲餅，捲餅的特色是切薩皮克藍鯰魚——所有這些魚類都在它們氾濫的生態系統中造成浩劫。另一種入侵者棲息在土豆捲上，香脆油炸的整隻：亞洲岸蟹，它們已經將美國東北海岸線的傳統居民排擠出去。“海蓬子沙拉”的特色是烤芝麻調味的海帶麵條，這些海帶麵條生長在長島海峽的辛布林群島附近。海帶吸收二氧化碳以及農業徑流中的營養物質，如氮和磷，因此有助於緩解氣候變化和海洋汙染。
享用美味佳餚，而且實際上是在幫助海洋，這種感覺真好。
在介紹菜餚時，賴描述了他認識的一些在紐黑文長大的人，Miya’s 是他們對壽司的唯一參考。他說，他們會告訴他，在參觀其他地方的壽司店後，他們會多麼驚訝。“那不是壽司！” 他說他們會感嘆，指的是我們大多數人認為的壽司：金槍魚、鰻魚、鮭魚（很可能是養殖的）——賴的選單上沒有這些不太可持續的選擇。
圖片來源：帕特里克·穆斯坦
當他分享這一點時，我笑了，因為有趣的是，這正是我多年前第一次去 Miya’s 時所說的話，當時我住在紐黑文。我想要我的香辣金槍魚卷，該死的。但在隨後的幾次訪問中，我瞭解到廚師賴正在做的事情很重要（而且執行得很好！）。美國人已經習慣了吃種類乏味、來自遙遠地方的海鮮，而且這些海鮮的捕撈或生產方式通常會破壞地球。
在我們的後院，有世界上管理最好的漁業。我們有像蒙特雷灣水族館的海鮮觀察應用程式這樣的工具，可以幫助我們找到最佳選擇——那些種群豐富且管理良好的物種，甚至是透過食用它們來幫助海洋的物種。本·賴和像他這樣的廚師開始向我們展示比蝦、鮭魚、金槍魚等更多的選擇；魚類不僅僅只有魚片、魚排、大塊魚肉。還有微小、豐富、營養豐富的魚類、討厭的入侵甲殼類動物、海洋清潔軟體動物和種類繁多的海藻，所有這些都等待著被吞食。自助餐已經準備好了，而且不再只是乏味的舊炸魚條了。
健康的海洋生產力驚人，如果我們照顧好它們，它們就可以養活我們。這將需要持續、嚴格、基於科學的管理，但它也要求我們超越香辣金槍魚捲來思考。