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葡萄酒品嚐杯。圖片來自Albert Seigneurie的“Dictionnaire encyclopédique de l'épicerie et des industries annexes”，由“L'Épicier”出版，1904年，第258頁。Public domain; click for source.
你有沒有注意到葡萄酒似乎越來越烈了？嗯，這不是你的錯覺。在過去的20年裡，葡萄酒確實變得更烈了，原因可能會讓你感到驚訝。而且這不是釀酒師樂於看到的現象。他們希望降低酒精含量。
因此，澳大利亞的一個科學家團隊已經開始生物勘探野生酵母——將葡萄汁變成葡萄酒的微生物——這可能有助於釀酒師解決他們的困境，並以一種可以為葡萄酒增加有趣的新複雜性的方式。我為大眾科學線上新聞撰寫的最新文章詳細介紹了這個故事。去看看！
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