
繼續前進——告別《Food Matters》
您好……再見。今天之後,我將不再是《Food Matters》才華橫溢的團隊的一員。這段時光很愉快!
See Arr Oh 是一位在工業界工作的藥物化學家。See Arr Oh 在 Just Like Cooking 上寫部落格,併為其他幾個部落格投稿,包括 Chemjobber、Totally Synthetic 和 CENtral Science 的 The Haystack 和 Newscripts

繼續前進——告別《Food Matters》
您好……再見。今天之後,我將不再是《Food Matters》才華橫溢的團隊的一員。這段時光很愉快!

命名 Nootkatone
我一直很喜歡新鮮切開的葡萄柚散發出的柑橘味、濃郁、醇厚但又帶點刺激的味道。這種味道部分來自 (+)-nootkatone,一種萜烯香味劑,正如最近的《自然》新聞文章指出的那樣,它將是首批使用相對較新的合成生物學技術生產的精細化學品之一。

鋼能去除大蒜的臭味嗎?
我花了一段時間才喜歡上大蒜。 現在,我發現它很美味,無論是撒在披薩上的蒜粉、火烤的、拌入 咖哩和砂鍋菜中,還是新鮮切碎撒在炸薯條上。

南瓜,不要香料
感受到空氣中的寒意了嗎?一定是秋天到了,隨著季節的變化,最新的食物熱潮也隨之而來:南瓜香料。現在,我幾乎不是第一個注意到這一點的人。

科學“葡萄酒勢利小人”
奧爾頓·布朗已經解決了我們的科學傳播難題。布朗是美食頻道《Good Eats》、《Iron Chef America》和《Cutthroat Kitchen》的名人主持人,最近在印第安納波利斯的美國化學學會秋季會議上露面。

分解食物
什麼是食物?《韋氏詞典》的條目說:“滋養、維持或供應的東西。”多麼美好。這句話捕捉到了圍繞食物的大部分情感和感覺,但這只是完整定義的一部分。

介紹:《Food Matters》團隊
您是否曾經想過食物背後的科學?我們也想過。我們的作家團隊提供各種有趣的話題,例如基因工程、腸道細菌以及烹飪過程中發生的化學反應。

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粉紅肉渣,解構