葡萄酒中的一種化合物可以降低與阿爾茨海默病相關的有害分子水平。在最近的一項研究中，白藜蘆醇——葡萄酒中發現的幾種抗氧化劑之一——幫助人體細胞分解了這種分子，該分子是阿爾茨海默病患者大腦病變的成因之一。幸運的是，對於滴酒不沾的人來說，這種化合物也存在於其他地方。
紐約州曼哈塞特市利特溫-祖克阿爾茨海默病和記憶障礙研究中心的研究作者菲利普·馬拉姆博德說：“白藜蘆醇是一種天然多酚，大量存在於多種植物中，包括葡萄、漿果和花生。” “這種多酚在紅葡萄酒中的濃度很高。”
科學家們發現，40微摩爾（衡量每升溶液中白藜蘆醇量的單位）的白藜蘆醇使與阿爾茨海默病相關的分子——β-澱粉樣肽——的水平降低了一半以上。用蛋白酶體抑制劑處理消除了這種益處。因此，該團隊認為該物質的作用機制是增強蛋白酶體的效力，蛋白酶體是一種多蛋白複合物，可以分解細胞內的其他蛋白質。這些發現將發表在11月11日出版的《生物化學雜誌》上。
黑皮諾葡萄顯然含有最多的膳食白藜蘆醇，但這可能不足以抵禦阿爾茨海默病。馬拉姆博德解釋說：“很難知道在細胞培養系統中觀察到的白藜蘆醇的抗澱粉樣變性作用是否可以支援特定飲食的有益效果。” “葡萄中的白藜蘆醇可能永遠無法達到在我們研究中觀察到的效果所需的濃度。”
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研究人員現在希望找到類似但更強的化合物，可以進一步增強效果，並在小鼠身上進行測試。馬拉姆博德指出：“我們已經獲得了白藜蘆醇的類似物，其效力是原始天然化合物的20倍。”與此同時，一杯紅酒可能真的能奏效，或者至少能減輕對失去記憶的恐懼。它甚至可能會創造一些美好的回憶。