想象一下，美國每年生產的所有食物中有 30% 被浪費，總價值達 483 億美元。不，這不是我們在假期期間的消費量。根據聯合國環境規劃署的資料，這是我們扔進垃圾桶的食物量。每年，富裕國家浪費大約 2.22 億噸食物，幾乎相當於撒哈拉以南非洲地區的全部淨糧食產量。
透過農業生產食物使用了美國可用水供應的80%，這意味著未食用的食物導致大量水資源浪費。根據自然資源保護委員會的報告，“從農場到餐桌”的過程還使用了美國總能源預算的 10% 和我們 50% 的土地。有機廢物也是美國垃圾填埋場的第二大組成部分，也是甲烷的最大生產者，甲烷是一種溫室氣體，過量會可能導致全球氣溫上升。
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大部分浪費發生在我們家中：我們扔掉食物是因為我們認為它已經變質，要麼是因為我們看到黴菌，要麼是因為食物已經過了印在包裝上的有效期。但是我們是否過於謹慎了？一些發黴的食物仍然可以安全食用嗎？那些技術上過期的易腐食品仍然可以挽救嗎？
讓我們來看看哪些食物即使在“變質”後仍然可以食用。