勞雷爾最近要求出一期關於西坦的節目：它到底是什麼，營養價值如何，以及如何食用？
西坦並不是什麼新鮮事物。“西坦”這個詞（發音為say-tan）是日語，由宏觀生物飲食的倡導者在 50 年前創造。但它所指的食物至少在亞洲文化中已經流傳了 15 個世紀。我記得在波士頓大學讀本科時，曾在食品合作社裡看到過它（但沒有買）。雖然那還不到 15 個世紀前，但仍然遠早於遍佈大街小巷的全食超市和瑜伽館時代。那時，食品合作社（以及一般的健康食品）佔據著某種從水瓶座時代遺留下來的邊緣文化。
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當然，如今，極簡加工食品和植物性飲食已成為相對主流的追求，因此新一代的潮人和身穿露露檸檬的媽媽們正在逐漸熟悉像康普茶和西坦這樣的東西。我上週在我的秋季營養小貼士中談到了康普茶。這周，我將為您提供一份關於西坦的快速入門。