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你可能最近聽說了關於麩質敏感性的各種炒作。你可能有個朋友建議你透過戒除麩質來緩解腹部不適和腹瀉，或者你可能看過營養達人關於無麩質飲食的一集。那麼，關於麩質敏感性，真相到底是什麼呢？
實際上，真正患有麩質敏感性的人患有所謂的乳糜瀉，有時也被稱為“乳糜瀉性腹瀉”。今天我們來了解一下。
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什麼是乳糜瀉？
目前，大約1%的一般人群患有乳糜瀉。然而，由於目前仍有患者未被診斷出來，這個數字可能被低估了。其他常見的胃腸道問題，如腸易激綜合徵（IBS），可以模仿乳糜瀉，這些患者可能不會意識到自己患有乳糜瀉，除非他們的醫生專門為他們進行篩查。
乳糜瀉具有遺傳成分，可以從父母那裡遺傳下來。它可以在任何年齡出現，有時在成年後才被診斷出來。乳糜瀉患者對飲食中的麩質敏感。麩質是一種存在於大麥、黑麥和小麥產品中的蛋白質，當攝入時，會在不能耐受這種蛋白質的人體內引發免疫系統反應。免疫系統會導致小腸發炎，從而導致一系列健康問題。