主要概念
生命
食物
新陳代謝
來自《國家科學教育標準》：生物的生命週期
導言
你有沒有仔細看過一塊三明治麵包——真的仔細看過？注意到那些小孔了嗎？它們很可能是由一種叫做酵母的微小生物造成的。雖然這些生物小到肉眼看不見（每個顆粒都是一團單細胞酵母），但它們確實像植物、動物、昆蟲和人類一樣活著。事實上，我們和這些小生物有一些有趣的地方是共通的！
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當你呼氣時，你撥出的一部分是一種叫做二氧化碳的氣體。酵母在活躍時也會釋放二氧化碳（儘管它太小太簡單了，沒有肺）。酵母太小了，你很難看到單個的酵母。那麼你怎麼知道它們是活著的還是死了的呢？你可以動員一大群它們為你吹起一個氣球！
背景
當你從商店購買一包烘焙酵母時，裡面的生物處於不活躍狀態，因此它們不需要進食（保持低溫乾燥有助於以這種方式儲存它們）。但是當你把它們混入麵糰時，它們就會醒來並開始進食——併產生二氧化碳。
當你製作酵母麵包時，你經常需要等待它發酵。在這一步中，麵糰可能會顯得在生長。但真正發生的是，你給了微小的酵母生物時間來進食並在麵糰內部產生小的二氧化碳氣泡，這使得麵糰看起來變大了——並導致麵包變得蓬鬆！（不含酵母的麵包產品在烘烤過程中會因其他成分而膨脹，例如泡打粉。）
為什麼當你把酵母放入麵糰混合物中時，酵母生物會“醒來”？像其他生物一樣，它們需要食物和水。所以透過把它們放在一個有營養物質（如糖）的潮溼環境中，它們就會變得“活躍”。
材料
• 一包新鮮的烘焙酵母（檢查有效期）
• 一湯匙糖
• 一個開口小的透明塑膠瓶（如水瓶）
• 漏斗
• 一個小氣球
• 溫水
準備工作 • 小心地吹幾次氣球，把它拉伸開（不妨幫這些微小的酵母一把！）。
• 在透明塑膠瓶中倒入一兩英寸的溫水。
步驟
• 將酵母包倒入瓶中，並使其旋轉。
• 現在加入糖，並使混合物再旋轉一下。
• 將氣球開口拉伸到塑膠瓶的頂部。
• 看一下瓶子——你看到任何生命的跡象嗎？
• 將用氣球蓋住的裝滿酵母的瓶子放在溫暖的地方 15 或 20 分鐘。
• 有生命的跡象嗎？你看到氣球有任何變化嗎？
• 酵母會繼續產生越來越多的二氧化碳嗎？為什麼它可能會停止？
• 額外：如果你有更多的酵母，可以嘗試從頭開始製作一個麵包。你可以在 Exploratorium 的 “烹飪科學”網站上找到簡單的食譜——以及它們背後的科學原理。
[為了在我們的影片中獲得延時部分的完整效果，我們使用了三湯匙酵母、三湯匙糖，並讓混合物靜置 40 分鐘。] 繼續閱讀以瞭解觀察結果、結果和更多資源。
觀察和結果 當酵母得到溫水和一些食物（以糖的形式）時，它們會變得活躍。當它們吃掉糖並分解它以獲取食物時，它們會釋放二氧化碳，從而充滿氣球。
酵母實際上是一種與蘑菇有關的真菌。用於烘焙的酵母型別通常是釀酒酵母，但它是 1000 多種酵母中的一種。我們自己的身體實際上有大量的酵母種類與我們和平共處（並在我們體內）！
其他食物，如乳酪，也利用微小的生物及其小小的生命週期。乳酪部分是由細菌帶給你的，而不是酵母——但這些都是經過精心控制的健康型別的細菌，所以不用擔心吃它。
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清理 沖洗瓶子並回收或重複使用。重複使用氣球。
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接下來… 沉沒或漂浮：肌肉與脂肪
你需要什麼 • 一塊煮熟的肉，上面有瘦肉和脂肪（如豬排或牛排） • 一把切肉的刀 • 一片面包 • 一個大的透明玻璃杯或碗 • 水