作者：Shyamantha Asokan
倫敦（湯森路透基金會）— 在一個寒冷多雨的星期五下午，史蒂文·德林正在一個有點不尋常的環境中照料他的小胡蘿蔔。 綠色的嫩芽生長在裝有火山玻璃晶體的托盤中，托盤上方是LED燈——而這個托盤位於倫敦一條繁忙街道地下33米的隧道中。
德林是零碳食物公司的聯合創始人，該公司是眾多嘗試透過在當地地點——通常是意想不到的地點——進行耕作來幫助養活世界蓬勃發展的城市的專案之一。
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在印度，社會企業正在擁擠的公寓樓屋頂上建立小型農場。 中國政府已建立城市農業“示範點”，以鼓勵城市居民在家中啟動專案。
在未來幾十年，無論貧富國家，城市都將擴張，並透過從農村地區運輸食物造成更多汙染。 根據聯合國預測，到2050年，世界人口的三分之二將居住在城市，而現在這一比例略高於一半。
“倫敦每天供應三千萬份餐食。 我們必須把所有這些東西，以及運進來所需的所有包裝都運進城市。 所以如果你能把任何食物生產帶進城市，那很好，”德林說。
零碳食物公司於2014年1月開始在克拉珀姆北部（一箇中上階層社群）一個廢棄的二戰防空洞中進行耕作。 該公司一直在一個小型試驗田中種植沙拉葉和根類蔬菜，使用LED燈代替陽光，珍珠岩晶體或薄纖維墊代替土壤。
該企業目前正在建立其完整場地，該場地將用垂直堆疊的托盤填滿鋼鐵和混凝土隧道，擁有10,000平方米的種植空間。 德林說，它將於2015年第二季度開始向餐館和家庭銷售，儘管它只能滿足城市需求的極小一部分。
根據市長辦公室的資料，到2030年，倫敦的人口預計將增長約五分之一，屆時居民人數將達到1000萬。 預計的增長率遠高於紐約，約為英國平均水平的兩倍——但低於發展中國家許多城市的預測。
“當然，一個城市不可能種植所有的農產品，但這與其他的耕作方式相結合，”英國諾丁漢大學的植物科學家和城市農業專家陸春暉說。“你不能在城市裡種植小麥，但你可以種植很多高價值的新鮮蔬菜。”
屋頂上的辣椒
在印度，城市人口預計到2050年將翻一番，超過8億人，將農場安置在已經人滿為患的城市中的想法似乎是不可能的。 但地面空間的缺乏刺激了屋頂農業的增長，利用公寓樓的平頂。
孟買的一家社會企業“新鮮本地”自2012年以來一直在低收入建築物的頂部經營一個有機農場。 這個2000平方英尺的農場為該建築的50個家庭和20個小企業種植石榴、辣椒和月桂葉等作物。
創始人艾德麗安·塔達尼說，“新鮮本地”公司每六個月都會被聘請幫助在該市建立兩到三個新的城市農場。
塔達尼說：“有很多誤解（例如）沒有空間，這並非事實。“對於孟買的每棟建築，你都有那麼大面積的平屋頂。”
“豐饒花園”是印度南部城市海得拉巴（擁有870萬人口）的一個專案，自2012年以來也建立了10個有機屋頂菜園。 過去一年，它在20個公寓樓舉辦了研討會。
根據聯合國的資料，每平方米的菜園每年可生產多達20公斤的食物。 許多城市農業團體沒有提供此類生產資料，因為他們說產量隨地點和種子質量等因素而變化。
城市農業仍然是小眾市場，部分原因是建立一箇中等規模的場地需要時間和金錢。 倫敦的高房價迫使德林選擇了一個地下場地，該場地的開發成本為300萬英鎊（470萬美元），部分資金來自股權眾籌網站Crowdcube。
與此同時，塔達尼必須從孟買以外150公里遠的地方運來基本材料。
政府有時會介入提供幫助。 一些印度邦提供補貼的種植套件。 陸春暉說，中國政府為北京的一個三層農場提供了部分資金，他正在該地點進行一個研究專案。 近年來，在南京等較小的城市也建立室內農業“示範點”。
然而，陸春暉說，就農業而言，中國目前的支出重點仍然是為貧困農村農民提供補貼。 他指出新加坡是亞洲城市農業的成功案例。
“化學食品”
除了減少食物里程——食物從種植者到餐桌的距離——城市農業還可以帶來其他難以衡量的益處，例如讓城市居民更多地瞭解和控制他們的食物。
印度城市對安全蔬菜的可靠供應有很高的需求。 基礎設施落後常常導致食物從農村地區運往城市途中腐爛。 當地媒體報道稱，2014年的一項政府研究發現農作物中含有違禁農藥。
“人們渴望獲得優質食品。 當我開始做這件事時，與我一起工作的女性會說，‘我想找到一種方法來避免‘化學食品’，”塔達尼說。
在倫敦，德林的訪客經常認為他的農場異常高科技——但LED燈和托盤在英國農業中很常見。
“人們和他們的食物來源之間存在巨大的脫節，”他說。“倫敦的一些孩子可能認為義大利麵長在樹上。”
（Shyamantha Asokan報道；Laurie Goering編輯）