編者注（5/3/23）：紐約州已成為美國第一個透過法律 禁止在新住宅和公寓中使用燃氣灶和其他燃氣動力電器在新建築中，包括房屋和公寓樓。此舉旨在減少溫室氣體排放，但正如這篇2023年1月發表的文章所解釋的那樣，燃氣灶也構成健康風險。
近幾天，網際網路上關於燃氣灶的討論沸沸揚揚——特別是關於燃氣灶是否對人類健康有害，以及在美國是否可以或應該被禁止。但這並非新問題。
科學家們早已知道，燃氣灶排放的汙染物會刺激人類呼吸道，並可能導致或加劇呼吸系統問題。最近的軒然大波似乎是由消費品安全委員會 (CPSC) 委員 Richard Trumka Jr. 最近的評論引發的。CPSC 是一個政府機構，負責解決各種產品造成的疾病和傷害風險。在談到委員會可能監管燃氣灶的計劃時，Trumka 告訴彭博新聞，“任何選項都在桌面上。無法保證安全的產品可以被禁止。”
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作為回應，保守派政治家（和 民主黨參議員 Joe Manchin）強烈反對他們認為的禁止燃氣灶的企圖。眾議院共和黨人甚至提出立法，禁止 CPSC 取締這種受歡迎的烹飪電器。CPSC 主席最近澄清說，委員會不計劃任何形式的禁令，但正在徵求公眾意見，以使燃氣灶更安全。
大眾科學 與幾位專家討論了燃氣灶帶來的健康和環境風險。以下答案基於他們的回覆。
燃氣灶產生的排放物是否對人類健康有害？
燃氣灶燃燒天然氣，會產生多種看不見的副產品。對人類健康的最大擔憂是二氧化氮 (NO2)。德雷塞爾大學環境與職業健康系助理教授 Josiah Kephart 表示，當天然氣在高溫下在空氣中的氮氣存在下燃燒時，會產生這種氣體。“我們早就知道 [二氧化氮] 對健康有許多有害影響，”他說。
環境保護署監管室外 NO2 排放，併為其安全暴露限值設定了標準。但是，對於室內暴露，沒有類似的標準。儘管如此，幾十年前的研究已經表明，燃氣灶中的 NO2 會產生有害影響。
Kephart 說：“在過去 10 年中，我們對室外 NO2 的健康影響的認識有了顯著提高，我們發現它比我們之前認為的健康風險更大。”室內呼吸 NO2 的影響與室外呼吸 NO2 的影響沒有什麼不同。“它對你的身體有同樣的影響，”他說。
研究還發現，未燃燒的天然氣會從爐灶洩漏出來——這種氣體含有苯，一種已知的致癌物。此外，一般的烹飪會產生直徑為 2.5 微米或更小的細顆粒物 (PM2.5)，這是一種已知的刺激物，可能導致或加劇呼吸系統問題。
NO2 暴露的已知健康影響有哪些？
在 1992 年對該主題研究的薈萃分析中，美國環保署和杜克大學的科學家發現，與燃氣灶相當的二氧化氮暴露使兒童患呼吸道疾病的機率增加約 20%。從那時起，許多其他研究記錄了燃氣灶暴露對呼吸系統健康的影響。2013 年對 41 項研究進行的薈萃分析發現，燃氣烹飪增加了兒童患哮喘的風險，並且 NO2 暴露與目前出現喘息有關。最近，去年 12 月發表的一項研究發現，美國12.7% 的兒童哮喘病例可歸因於燃氣灶的使用。（這一結果基本上是透過將先前報告的燃氣灶暴露導致哮喘風險的衡量標準乘以居住在有燃氣灶住房中的兒童比例得出的。）
美國天然氣協會 (AGA) 是一個天然氣行業組織，針對 2022 年 12 月將燃氣烹飪與哮喘聯絡起來的研究釋出了一份宣告，反駁了該研究。該宣告聲稱，研究作者沒有對真實生活中的電器使用情況進行測量，並且忽略了一些關於該主題的科學文獻。AGA 引用了另一項研究，該研究發現燃氣烹飪與哮喘症狀或診斷之間沒有聯絡的證據。
大眾科學 還聯絡了美國公共天然氣協會（一個非營利性行業協會）以徵求意見，但在新聞釋出時，尚未收到對問題的回覆。
大多數關於烹飪燃氣對健康影響的研究都是觀察性的，因為故意讓兒童暴露於環境風險顯然是不道德的，荷蘭烏得勒支大學風險評估科學研究所副教授、2013 年薈萃分析的合著者 Ulrike Gehring 說。儘管如此，過去的一些研究已經測量了各種室內環境中的 NO2 濃度，並表明患有哮喘的人在暴露於更高濃度的氣體時症狀更嚴重。Gehring 說，雖然觀察性研究不能證明燃氣烹飪會導致哮喘，但考慮到其他風險因素（例如父母哮喘和二手菸），“增加了我們對其確實如此的信心”。
除了哮喘症狀等急性影響外，長期二氧化氮暴露還與慢性肺病和總體死亡率增加有關。
兒童和成人都會受到影響嗎？
儘管大多數相關研究都集中在兒童身上，但也有一些關於成人的研究。其中一些調查發現，燃氣灶使用與呼吸系統症狀在女性中之間存在更強的關聯，Gehring 說，這表明她們可能接觸到更多的二氧化氮——可能是在烹飪過程中。
如果我已經有燃氣灶，我可以採取哪些措施來降低風險？
如果您有經濟能力，可以用電爐替換燃氣灶。《通貨膨脹削減法案》為購買新的電器（包括爐灶和灶臺）提供高達 840 美元的退稅。（資格因州和收入水平而異。）
但是，如果您買不起新爐灶，或者您租了一間公寓並且無法更換電器，專家指出，您仍然可以採取一些措施來降低暴露風險。
如果您的爐灶有頂置通風口，您每次做飯都應該使用它——理想情況下，它應該通風到室外。“無論您是否只是燒水，只要您使用爐灶，都應該始終開啟排氣扇，”位於加利福尼亞州奧克蘭的非營利性研究和政策機構 PSE Healthy Energy 的高階科學家 Eric Lebel 說。“即使您烹飪的東西沒有氣味，如果火焰開啟，您也應該開啟排氣裝置，以幫助降低廚房中廢氣或那些 [氮氧化物] 副產品的濃度。”
不幸的是，很多人不使用他們的通風口。它們在全速運轉時效果最佳，這可能會非常吵鬧，並且過濾器應大約每三個月更換一次，Kephart 說。而且一些頂置通風口只是將空氣再迴圈回房間。Lebel 說，如果您沒有通風到室外的“管道罩”，您可以開啟窗戶並執行風扇以增加通風。行動式空氣清淨機也可能有幫助，Kephart 說，儘管它們不能完全去除 NO2。
您可以透過使用電熱水壺和壓力鍋來減少爐灶的執行時間。您也可以購買電磁爐；有些售價約為 100 美元或更低。
燃氣灶產生的排放物對氣候有害嗎？
是的。燃燒天然氣會產生二氧化碳，這是最普遍的溫室氣體。未燃燒的天然氣含有另一種強大的罪魁禍首：甲烷。Lebel 及其同事在 2022 年的一項研究中發現，燃氣灶會洩漏這種未燃燒的甲烷，甲烷不會直接危害人類健康，但會在大氣中積聚，在那裡它會捕獲熱量並導致氣候變化。Lebel 和他的團隊發現，美國住宅中燃氣灶的甲烷排放量對氣候的影響可能相當於 50 萬輛汽車。
而且問題不僅僅在於我們自己的爐灶。“我們多年來都知道，[天然氣] 輸配系統中存在甲烷洩漏，尤其是在基礎設施老化的東海岸城市，”Lebel 說。“然後，甚至更上游，在輸送和生產過程中也存在洩漏。”他補充說，所有這些洩漏加起來，加劇了天然氣供應鏈對氣候的影響。
其他燃氣器具呢？
Lebel 說，燃氣熱水器、爐子和烘乾機也會產生排放物，並且也可能洩漏甲烷。人們可能不會像在爐灶上烹飪時那樣直接接觸到這些排放物，但這些電器仍然會產生汙染。Lebel 說，完全防止這種情況的唯一方法是使用電器。
應該監管燃氣灶嗎？如果應該，應該如何監管？
現有的燃氣灶不太可能被徹底禁止，所以如果您有燃氣灶並想保留它，您可以這樣做。但是，監管機構可以嘗試制定要求，例如，所有燃氣灶都應配備通風到室外的排煙罩，或者管道應更好地安裝以防止洩漏。包括紐約和加利福尼亞州的幾個城市在內的一些城市已經透過立法，要求在某些型別的新建築中逐步淘汰燃氣灶和其他燃氣器具。
但我喜歡我的燃氣灶。難道它做飯不是更好吃嗎？
這是喜歡用燃氣烹飪的人的常見回應。但在某些情況下，這種觀點可能受到燃氣行業的付費推廣的影響。燃氣灶確實比傳統的電爐加熱更快。但是電磁爐——一種透過感應電磁場來加熱食物的電器——也很快，而且更節能。
如果您喜歡您的燃氣灶，您不一定必須擺脫這種電器。但最好採取一些預防措施，以降低您和您家人面臨的風險。