卡拉膠一直是許多爭議的主題，你們中的幾位要求我對此發表評論。對於那些可能不熟悉這個話題的人，讓我先做一個快速概述。
什麼是卡拉膠？
卡拉膠是從一種俗稱愛爾蘭苔菜的紅色海藻中提取的。這種食用海藻原產於不列顛群島，數百年來一直在傳統烹飪中使用。它也在食品工業中被廣泛使用，主要用作增稠劑和膠凝劑。你會在冰淇淋、農家乳酪、非乳制奶、果凍、布丁和嬰兒配方奶粉中找到它。與動物產品製成的明膠不同，卡拉膠適合純素食者。
誰會想到這種古老的、天然的、植物性的成分會成為一場軒然大波的中心？但事實確實如此。一些科學家提出了證據，表明卡拉膠具有高度炎症性和消化道毒性，並聲稱它可能是結腸炎、腸易激綜合徵 (IBS)、類風溼性關節炎，甚至結腸癌的罪魁禍首。同樣受人尊敬的科學家詳細說明了這些證據存在缺陷和誤導性的原因，並得出結論，認為沒有合理的理由禁止使用它。
支援科學新聞業
如果您喜歡這篇文章，請考慮透過以下方式支援我們屢獲殊榮的新聞業 訂閱。透過購買訂閱，您正在幫助確保有關塑造我們當今世界的發現和想法的具有影響力的故事的未來。