聰明人對茶的批評太多，而愚蠢的人又給病人喝太多茶。當你看到英國病人對“茶”這種天然且幾乎普遍的渴望時，你不得不覺得大自然知道自己在做什麼。但是，少量的茶或咖啡就能使他們恢復活力，效果和大量的茶一樣；大量的茶，尤其是咖啡，會損害他們微弱的消化能力。
然而，護士看到一兩杯茶或咖啡能讓病人恢復活力，就認為三四杯的效果會是兩倍。事實並非如此；然而，可以肯定的是，對於英國病人來說，目前還沒有發現任何東西可以替代他的那杯茶；當他什麼都吃不下的時候，他可以喝茶，如果他沒有茶，他常常也吃不下任何東西。如果任何批評茶的人能指出，在英國病人經歷了一個不眠之夜後，除了茶，還能給他什麼，我會很高興的。如果你在早上五六點鐘給他喝茶，他有時甚至可能在喝完後睡著，或許能獲得一天二十四小時中僅有的兩三個小時的睡眠。與此同時，一般來說，你不應該在下午五點以後給病人喝茶或咖啡。
前半夜的失眠通常是由於興奮引起的，而茶或咖啡會加劇失眠；持續到清晨的失眠通常是由於疲憊引起的，而茶可以緩解失眠。我所認識的唯一拒絕喝茶的英國病人是傷寒病人；他們好轉的第一個跡象是他們再次渴望喝茶。一般來說，乾燥且骯髒的舌頭總是更喜歡茶而不是咖啡，除非和茶一起，否則會完全拒絕牛奶。咖啡比茶更能恢復體力，但對消化系統的損害更大。讓病人的口味來決定。你會說，在極度口渴的情況下，病人會渴望喝大量的茶，而且你也沒辦法阻止。但在這些情況下，一定要確保病人需要稀釋液的目的不僅僅是為了解渴；他需要大量的某種飲料，不僅僅是茶，醫生會根據具體情況開出大麥水、檸檬水或蘇打水加牛奶。
萊曼被克里斯蒂森博士引用說，在健康且活躍的人中，“每天飲用一盎司烤咖啡的浸液，會減少體內四分之一的代謝浪費”；克里斯蒂森博士補充說，茶也有同樣的特性。現在，這是實際的實驗。萊曼稱量人的體重，並從他的體重中得出事實。這不是從任何食物的“分析”中推斷出來的。所有對病人的經驗都表明了同樣的事情。人們經常建議病人用可可代替茶或咖啡。但撇開英國病人普遍不喜歡可可的事實不談，它與茶或咖啡的效果完全不同。它是一種油膩的、澱粉質的堅果，根本沒有恢復能力，只會增加脂肪。因此，稱它為茶的替代品是對病人的純粹嘲弄。就任何恢復活力的刺激而言，你還不如給他們板栗而不是茶。
護士中幾乎普遍存在的錯誤是食物的體積，特別是他們給病人提供的飲料。假設病人被要求一天喝四盎司白蘭地，如果你把它稀釋成四品脫，他怎麼喝得下？茶、牛肉湯、葛根粉、牛奶等也是如此。你並沒有透過增加它們的體積來增加營養，也沒有增加這些食物的恢復能力；你很可能透過讓病人的消化系統做更多的工作而減少了這兩者；最有可能的是，病人會留下他被要求喝的東西的一半，因為他無法嚥下你高興地加入的牛奶。需要非常仔細的觀察和護理（而且幾乎沒有），以確定什麼不會對病人來說太稠或太濃，同時給他喝的體積不超過他能嚥下的量。
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