破壞性的大火繼續在加州北部葡萄酒產區蔓延，造成數十人喪生（仍有數百人失蹤），並摧毀了許多房屋和建築物。除了這些悲慘的損失外，火災及其產生的煙霧也可能威脅到該地區著名的、在經濟上至關重要的釀酒葡萄和葡萄園。
由於火災仍在燃燒，現在評估損失還為時過早。但是，許多尚未收穫的葡萄作物可能會受到飄入葡萄園的煙霧汙染，並被植物吸收。華盛頓州立大學的釀酒學（葡萄酒和釀酒研究）副教授詹姆斯·哈伯森說，這可能會產生一種令人厭惡的灰燼味，在業內被稱為“煙霧汙染”。
加州葡萄種植者協會主席約翰·阿吉雷表示，火災發生的時間可能避免了最嚴重的損害。在納帕和索諾瑪縣，這兩個縣的葡萄酒葡萄種植面積佔該州總種植面積的約五分之一（也是該州最有價值的地區之一），80%到90%的葡萄已經收穫。舊金山葡萄酒協會的發言人格拉迪斯·堀內表示，因此，煙霧不會對該州2017年的葡萄酒造成巨大影響。
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但仍然存在嚴重的擔憂。哈伯森說，煙霧和火災本身造成的經濟損失可能超過10億美元，其中包括今年早些時候在俄勒岡州和華盛頓州因野火汙染葡萄酒葡萄造成的損失。據葡萄酒協會稱，2016年加州葡萄酒的零售額達到341億美元，並吸引了超過2300萬遊客到該地區。他說：“最近的野火造成的損害是毀滅性的，超出了人們的預期。” 它“摧毀[或殺害]了人、動物、葡萄園、釀酒廠、房屋和企業。這太可怕了。”
人們對煙霧氣味究竟如何進入葡萄並在釀酒過程中殘留知之甚少。更令人費解的是，煙霧味並不總是能在葡萄本身中嚐到，但它們仍然有時會進入最終產品。然而，最近的研究有助於解釋正在發生的事情。在7月份發表在《農業和食品化學雜誌》上的一項研究中，慕尼黑工業大學的食品化學家維爾弗裡德·施瓦布和他的同事們鑑定出一種稱為糖基轉移酶的葡萄藤酶，它將煙霧分子與葡萄中的糖結合在一起。這會產生一種稱為葡萄糖苷的化學物質，這些物質最初很難嚐到，但在發酵和自然老化過程中會被酵母分解，從而釋放出灰燼味並破壞葡萄酒。
這一發現指出了一些可能的解決方法：一種策略是培育或分離出可以保持葡萄糖苷完好的酵母菌株。另一種策略是開發一種能夠使糖基轉移酶失活並可以噴灑在葡萄藤上的化學物質。澳大利亞葡萄酒研究所的科學家馬庫斯·赫德里奇說，這將阻止糖與植物內部的刺激性味道結合並鎖住它們，他沒有參與慕尼黑的工作。科學家們也可能能夠找到天然糖基轉移酶含量較低的葡萄品種，甚至可以對缺乏此類化學物質的植物進行基因工程改造。
至於治療已經被煙霧損壞的葡萄，幾乎沒有好的選擇。加州大學戴維斯分校的研究員安妮塔·奧伯霍爾斯特說，釀酒師可以限制葡萄皮和葡萄汁之間的接觸時間，這可能會減少進入葡萄酒的煙霧味。使用酵母菌株來最大化葡萄酒中的果香，並使用橡木片來“增強葡萄酒的複雜性”也可能“降低對煙霧相關屬性的感知”，她補充道。但是，遇到嚴重煙霧的葡萄通常被認為是完全損失。