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“紐約東 106 街的盡頭正在建造一座新的屠宰場。它旨在取代現有的屠宰場，這些屠宰場在炎熱的天氣中對居住在附近的人造成大量疾病和死亡。這座木結構建築面向河流而建，地基是打入高水位線以下地面的樁基。它在河邊有一個平臺，帶有排水溝和格柵，用於將垃圾排到低水位線以下。屠宰產生的血液將用於施肥，脂肪融化後出售，所有其他物質都將被排走。”
—《大眾科學》，1866年8月
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