三月份，我談到了omega-3雞蛋的潛在益處。具有諷刺意味的是，就在那一集釋出前不久，一項新的研究出爐，該研究在媒體上被廣泛報道，發現每週吃幾個以上雞蛋的人患心臟病和死亡的風險增加。
如果放在20年前，這個標題不會引起任何注意，那時我們堅定地（但錯誤地）認為，食用含有膽固醇的食物會導致高血膽固醇和心臟病風險。
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但在2016年，《美國膳食指南》正式將膽固醇從我們需要擔心限制的營養素列表中移除。這是基於越來越多的流行病學證據，這些證據表明膳食膽固醇與心臟病風險之間沒有明確的聯絡。
除了這些觀察性研究外，還有一些對照飲食研究，這些研究能夠提供關於因果關係更可靠的資訊。其中大多數研究發現，與膽固醇含量較低的類似飲食相比，膽固醇含量較高的飲食並沒有增加心臟病風險因素。
所有這些證據最終導致美國農業部將膽固醇從關注的營養素列表中移除。這個決定並非一時衝動。事實上，健康和營養界的許多人認為，美國農業部讓雞蛋和膽固醇擺脫困境的時間比應該的晚了10年或20年。
當這項最新研究登上新聞時，數十位關注的營養達人聽眾聯絡我徵求意見。我完全理解你們中那些感到被愚弄的人。起初雞蛋是不好的。然後它們又好了。現在它們又變壞了。所以，讓我試著從角度解讀這個最新的標題。