核心概念
物理學
體積
氣壓
真空
簡介
你有沒有在廚房幫忙時發現食譜需要用到蛋白？你是否用蛋殼來分離蛋黃和蛋白？除了用蛋殼分離，你還可以利用科學！在這個活動中，你將使用簡單的工具來探索物理學如何幫助你完成日常任務——例如分離蛋黃和蛋白。
背景知識
雖然我們看不見，但我們的世界充滿了空氣分子，它們充滿了我們周圍的空氣。即使你看不見它們，如果你用手給你的臉扇風，你可以感覺到它們的移動。臉頰上輕輕的微風就是由空氣分子引起的！
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空氣分子會對我們世界中的一切施加壓力或力——包括你！你可以透過鼓起你的臉頰來感受到那些空氣分子的壓力。按壓你的臉頰——注意它們感覺有多堅實。你能輕輕地按壓你的臉頰並在你的嘴裡左右移動空氣嗎？你的嘴裡只是空氣，但那些空氣分子會對你的臉頰兩側施加力。空氣分子的力在這個活動中很重要。那些空氣分子會作用於瓶子內的空氣，賦予它一些非常神奇的廚房超能力！
材料
兩個一次性水瓶
一到兩個雞蛋（第二個雞蛋是備用的！）
兩個盤子或碗（白色效果最佳。）
剪刀
一位成年幫手
準備工作
請你的成年幫手用剪刀在一個水瓶的底部剪一個小孔，大約四分之一英寸寬。這將是2號瓶。沒有孔的水瓶將是1號瓶。
步驟
輕輕地將雞蛋打在盤子或碗上，確保蛋黃完整。如有必要，請你的成年幫手幫忙完成此步驟。
將1號瓶（沒有孔）放在盤子上，瓶口朝下。擠壓並按住瓶子的兩側，使其稍微向內摺疊。
將瓶子降低到盤子上，使其輕輕接觸蛋黃。繼續按住瓶子，但鬆開你的擠壓，使瓶子的兩側恢復到正常位置。當你鬆開瓶子的兩側時，蛋黃會發生什麼變化？蛋白會發生什麼變化？
在蛋黃在瓶子裡的時候，小心地提起瓶子，並將其移動到第二個碗或盤子。將瓶口直接放在碗/盤子的表面上，並輕輕擠壓瓶子的兩側。當你擠壓瓶子時，蛋黃會發生什麼變化？
重複這些步驟，將蛋黃移回它開始的盤子/碗。確保輕輕地進行此操作，以便你的蛋黃保持完整！
將1號瓶放在一邊，拿起2號瓶（底部有孔）。
將2號瓶放在盤子上，瓶口朝下。擠壓並按住瓶子的兩側，使其稍微向內摺疊。
將瓶子降低到盤子上，使其輕輕接觸蛋黃。繼續按住瓶子，但鬆開你的擠壓，使瓶子的兩側恢復到正常位置。當你鬆開瓶子的兩側時，蛋黃會發生什麼變化？這與1號瓶發生的情況不同嗎？你如何解釋這種變化？
將你的手指牢牢地按在2號瓶底部的孔上。在保持孔被覆蓋的情況下，嘗試像以前一樣透過擠壓和釋放瓶子的兩側再次吸起蛋黃。當你鬆開瓶子的兩側時，蛋黃會發生什麼變化？這與孔未被覆蓋時發生的情況不同嗎？你如何解釋這種變化？
觀察和結果
在這個活動中，你使用塑膠瓶將蛋黃從一個盤子分離並移動到另一個盤子！然而，當你使用底部有孔的瓶子時，你可能會發現無法吸起蛋黃。當你用手指蓋住孔時，你可以再次移動蛋黃。
為什麼在瓶子上新增一個小孔會破壞它神奇的蛋真空吸力？簡單的答案是，如果真空容器有孔，它們就無法工作！為了理解這一點，我們需要理解為什麼瓶子能夠首先吸起蛋黃。
你之所以能夠使用水瓶吸起蛋黃，是因為氣壓。即使它看起來是空的，你的水瓶也充滿了空氣。當你擠壓瓶子時，你擠出了一些空氣。將瓶子放在蛋黃的頂部形成了一個密封——就像一個蓋子。沒有更多的空氣可以進入或離開瓶子。當你鬆開瓶子的兩側時，你在瓶子內部創造了更多的空間，但沒有更多的空氣可以進入。由於瓶子內部的空氣較少但空間較大，因此瓶子內部的壓力低於外部。外部較高的氣壓將蛋黃推入瓶子內部！
然而，當你在2號瓶底部切出一個孔時，即使蛋黃密封了瓶口，空氣也可以進入和離開瓶子。結果，當你鬆開瓶子的兩側時，更多的空氣會透過孔湧入以填充該空間。因此，瓶子內部的氣壓與外部壓力保持相同，沒有力推動蛋黃。當你蓋住孔時，你密封了瓶子，因此它的表現就像沒有孔一樣，並且產生了像1號瓶那樣的壓力差。
清理
務必用肥皂和溫水徹底清洗你的手和任何接觸過生雞蛋的東西。用你的雞蛋（或雞蛋）做一些美味的東西與你的成年幫手分享。
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此活動由科學夥伴合作推出
