美國農業部、美國兒科學會和其他權威機構建議，人們的飲食應限制含熱量的飲料。 幾乎所有飲料都是如此，除了低脂牛奶。《美國乳業》行業使“喝牛奶了嗎？”的口號成為有史以來最著名的口號之一，而標準的飲食指南也接受這一懇求：每天三杯，減少飽和脂肪，對兒童和成人都大有益處。
專家們開始對該建議產生疑慮。 實際上，比當前每日需求量少的牛奶可能更健康，而完全不喝牛奶也可能沒問題。 更重要的是，即使是低脂牛奶也可能不像人們普遍認為的那樣健康。
最近一次對最健康食品的抨擊出現在七月份的《美國醫學會雜誌·兒科學》上，一篇評論來自哈佛醫學院的營養科學家大衛·路德維格和沃爾特·威利特。 他們的理由很簡單：脂肪含量較低的食物通常會讓你感覺不那麼飽腹。 喝低脂牛奶的孩子，如果因為揮之不去的飢餓感而抓起額外的餅乾，最終會消耗更多的精製碳水化合物，並有體重增加的風險。 至於全脂牛奶中提高膽固醇的飽和脂肪，路德維格和威利特指出，牛奶脂肪既會增加阻塞動脈的膽固醇，也會增加更有益的膽固醇，使整個事情有點得不償失。
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作者的反牛奶宣言還具有進化論的成分。 食草動物進化為幼崽提供牛奶，使它們保持親近以防止捕食。 但是，當小牛和小山羊變成牛和山羊時，這種必要的親近關係就會停止。 人類成年人每天三次、幾十年如一日地飲用幼年食草動物的首選飲品，可能不會那麼好。 牛奶產品中發現的一種名為胰島素樣生長因子 1 的激素與前列腺癌和其他癌症有關。 研究人員建議，如果想要增強骨骼的鈣質，可以透過食用綠葉蔬菜、堅果和種子來滿足您的每日需求。
還需要做更多的工作，但在那之前，路德維格和威利特說，不應強制飲用牛奶。 並且沒有必要在市場貨架上尋找脫脂紙盒裝牛奶。
改編自 blogs.ScientificAmerican.com/talking-back 上的 Talking Back