核心概念
大腦
感知
感官
嗅覺
引言
無論是剛出爐的餅乾、木柴燃燒的煙霧，還是一束玫瑰——你的鼻子都是一個了不起的氣味探測器！你的嗅覺不僅可以識別各種各樣的氣味，而且非常敏感。想想看，你只要聞到遠處烤架散發出的煙味，就能輕易地察覺到鄰居是否在燒烤。但是，你的鼻子在區分各種氣味方面有多好呢？試試這個活動來找出答案！
背景
每天你都被各種各樣的氣味所包圍，而你的鼻子能夠捕捉到這些氣味。你的嗅覺，也稱為嗅覺，非常強大。所有有氣味的東西都會向空氣中釋放特定的化學物質，稱為氣味分子。這些氣味分子最終會到達你的鼻子，當你吸氣時，它們會被輸送到鼻子後面的深處。那裡有數百萬個嗅覺受體，能夠檢測特定的氣味分子。你可以把這個過程想象成一個鎖和鑰匙的機制，其中每個氣味分子都與鼻子內部的一個特定受體相匹配。一旦受體與化學物質結合，它就會向大腦傳送訊號進行交流，而你的大腦就能夠識別特定的氣味。
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但是，是什麼使一種氣味與另一種氣味不同呢？存在成千上萬種會觸發嗅覺的化學物質，每一種化學物質及其之間的組合都會在大腦中產生不同的氣味和訊號模式。研究人員現在認為，我們可以區分多達一萬億種不同的氣味（比世界人口數量多100倍以上），這意味著既包括單獨的氣味分子，也包括混合物！有時，只有一種化學物質可以區分特定的氣味，許多人，尤其是在食品行業，試圖生產它們來製造人造香氣。例如，一種叫做香蘭素的化學分子，顧名思義，聞起來像香草。
重要的不僅僅是單個分子，它的濃度也很重要。如果周圍有很多氣味分子，你更有可能聞到特定的氣味。如果只有少量，你可能甚至不會注意到它們。在這個有趣的味覺記憶遊戲中，測試一下你的鼻子吧！
材料
四種不同的風味提取物，如香草、薄荷、杏仁和肉桂提取物
四個八盎司的塑膠杯或玻璃杯
16個帶蓋的小塑膠杯（兩盎司）
水
勺子
滴管
量杯
湯匙
遮蔽膠帶
永久性記號筆
數名志願者（可選）
準備工作
標記八個小杯子，這樣每種口味都有兩個。將標籤寫在杯子的底部，這樣你就無法從頂部看到它們。
在各個小杯中加入一湯匙提取物。
蓋上每個杯子，並將它們放在一邊。這是你的第一組氣味樣本。
對於第二組，用你選擇的一種口味標記四個八盎司的杯子。
在每個八盎司的杯子中倒入半杯室溫水。
使用滴管，將一滴第一種口味新增到相應的杯子中，並用勺子混合。
對其餘口味重複此步驟。確保在每種口味之間沖洗滴管和勺子。
再次標記八個小杯子，這樣每種口味都有兩個小杯子。將標籤寫在杯子的底部，這樣你就無法從頂部看到它們。在每個口味後新增“2”，將其標記為你的第二組氣味樣本。
將一湯匙調味溶液加入各個標記的小杯中。
蓋上每個杯子，並將它們放在一邊。這是你的第二組氣味樣本。
步驟
拿出你的第一組氣味樣本，將它們打亂，這樣你就不知道哪個杯子裝的是哪種口味。
現在遊戲開始。拿起一個杯子，把它靠近你的鼻子，開啟蓋子，聞裡面的氣味。閉上眼睛，或者確保在聞樣本時看不到杯子的標籤。你聞到了什麼味道？你能輕易識別它嗎？
接下來你必須找到第二個具有相同口味的杯子。拿起每個杯子，聞一下里面的東西，直到你找到你認為包含相同口味的那個杯子。把匹配的口味對放在一邊，不要看標籤。找到匹配的口味是困難還是容易？
現在轉到下一個口味，並嘗試再次找到匹配的杯子。對所有剩餘的杯子重複此操作，直到你找到所有四個匹配的口味。
檢查標籤以檢視你的猜測是否正確。你所有的口味對都正確嗎？
把第一組的所有杯子放在一邊，拿出第二組的所有小杯子。
再次打亂杯子，這樣你就不知道哪些杯子屬於一起。將杯子攤放在你面前，並對你的第二組樣本重複匹配測試。再次確保你在聞樣本時看不到杯子的標籤。這次識別口味是更容易還是更困難？你認為這是為什麼？你能識別所有匹配的口味對嗎？
額外內容：如果你有志願者，請與更多人重複整個活動。與第二組相比，他們能多好地識別第一組樣本中的口味？
額外內容：在遊戲中新增更多口味。香蕉提取物或橙子怎麼樣？這會使遊戲更容易還是更困難？
額外內容：如果你新增第三組樣本，將每種口味的一滴新增到四個杯子水中會怎麼樣。你還能識別並匹配所有口味嗎？如果可以，請嘗試進行更多的稀釋（例如，將一滴新增到 10 杯水中等），並測試你的鼻子是否仍然能夠捕捉到這些樣本中的氣味分子。
觀察和結果
你可能認為第一組樣本的遊戲非常容易。提取物中的口味非常濃郁。這意味著在每個溶液中都有很多口味分子。當你聞這些杯子時，大量的分子會進入你的鼻子併到達其嗅覺受體。一旦分子與受體結合，你的大腦就能夠識別特定的氣味。你應該能夠毫無問題地找到匹配的口味對，因為每種口味都有其獨特的口味分子，會在你的大腦中產生非常特定的訊號模式。這使我們能夠區分各種氣味。
在第二組樣本中，找到匹配的口味對可能更困難。這是因為你透過將一滴新增到半杯水中稀釋了你的口味提取物，這意味著每個樣本中的氣味分子比以前少。在氣味受體能夠向大腦傳送足夠的訊號以識別特定的氣味分子之前，空氣中需要存在一定量的氣味分子——即氣味閾值濃度。由於其不同的化學特性，這種閾值在人與人之間以及不同口味之間可能有所不同。如果你仍然正確地聞到了第二組樣本中的所有樣本，請嘗試透過更多地稀釋樣本來找到每種口味的氣味閾值！
清理
你可以將所有口味溶液倒入水槽中處理掉。
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