在計算機模擬和流體動力學的幫助下，工程師們最終優化了薄烤餅的製作工藝。
一項新的研究表明，這些薄如紙、製作起來很棘手的薄餅（通常填充巧克力、乳酪或果醬）也是如此。透過模擬麵糊傾倒在傾斜和旋轉的熱表面上的行為，兩位工程師——相隔半個地球，但因對早午餐的熱情而團結在一起——數學地確定了產生理想薄烤餅的鍋角度和旋轉條件。
這項調查是紐西蘭坎特伯雷大學工程師Mathieu Sellier的創意，他研究從微觀通道到冰川流的尺度下的流體系統。他還是家裡的首席早午餐製作人，並且經常想知道：用麵糊薄而均勻地塗抹鍋的最佳方法是什麼？
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2016年，Sellier向法國巴黎綜合理工學院的工程師Edouard Boujo提到了薄烤餅難題，Boujo研究最佳化。他們用數學術語重新定義了這個問題：如何最大限度地減少現實世界煎餅和理想的均勻扁平煎餅之間的厚度差異？他們的結果於6月發表在《物理評論-流體》雜誌上。
二人組發現的最佳技術——將麵糊倒入熱鍋中，傾斜鍋使其鋪展到邊緣並旋轉以均勻分佈——對於專業的薄烤餅廚師來說應該不足為奇。但其意義遠不止廚房。
牛津大學數學家馬修·摩爾說：“這是一種簡化問題的非常好的方法。”他沒有參與這項研究（但承認自己對鹹味薄烤餅情有獨鍾）。他說，探究液態和固態之間轉變過程中發生的事情通常會變得複雜。將薄烤餅製作視為最佳化問題是一種可能對其他任務有用的策略。
薄烤餅製作過程類似於在微晶片上新增薄層和均勻地給汽車噴漆的技術——工程師們表示，這些應用可能會從他們的方法中受益。“關鍵在於你想把液體鋪成薄而均勻的一層，”Sellier說。“在很多情況下，問題是相同的。”